Pa­pillote de pois­son blanc aux to­mates, bro­co­lis, olives et se­moule

Vie Pratique Gourmand - - LE DOSSIER DE COUVERTURE -

Dif­fi­cul­té

Pour 6 per­sonnes Pré­pa­ra­tion 25 min Re­pos 5 min Cuis­son 25 min

• 6 mor­ceaux de pois­son blanc de 200 g (ca­billaud, co­lin, flé­tan…)

• 600 g de bro­co­lis

• 300 g de to­mates ce­rise • 1 ci­tron vert (jus)

• Quelques pousses de graines ger­mées ou de ba­si­lic (se­lon vos goûts)

• 250 g de se­moule de cous­cous

• 100 g d’olives noires

• Huile d’olive • Sel et poivre du mou­lin

1. Pré­chauf­fez le four à 180 °C.

Met­tez la se­moule dans un sa­la­dier, sa­lez et ver­sez 25 cl d’eau bouillante par-des­sus. Cou­vrez et lais­sez gon­fler 5 mi­nutes.

2. Cou­pez le bro­co­li en bou­quets. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante sa­lée pen­dant 5 mi­nutes puis égout­tez-les.

3. Dé­cou­pez 6 grands rec­tangles de pa­pier cuis­son pour for­mer les pa­pillotes. Ré­par­tis­sez un peu de se­moule au centre de chaque rec­tangle. Dé­po­sez par-des­sus les mor­ceaux de pois­son, ré­par­tis­sez les bro­co­lis, les to­mates ce­rise et les olives. Sa­lez, poi­vrez et ar­ro­sez d’un fi­let d’huile d’olive.

4. Fer­mez her­mé­ti­que­ment les pa­pillotes avec de la fi­celle. En­four­nez pour 20 mi­nutes.

5. Ou­vrez les pa­pillotes, ar­ro­sez-les d’un fi­let de jus de ci­tron vert et par­se­mez de pousses de graines ger­mées ou de ba­si­lic ci­se­lé.

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