Pa­pillote à la ma­ro­caine, pou­let, ci­tron et olives vertes

Vie Pratique Gourmand - - LE DOSSIER DE COUVERTURE -

Dif­fi­cul­té

Pour 4 per­sonnes Pré­pa­ra­tion 30 min Cuis­son 40 min

• 4 blancs de pou­let

• 1 ci­tron bio

• 25 cl de bouillon de vo­laille

• 200 g de se­moule de cous­cous

• 40 g d’olives vertes dé­noyau­tées

• 1 do­sette de sa­fran en fi­la­ments

• 1 c. à ca­fé de ras-el-ha­nout

• Huile d’olive • Sel et poivre

1. Pré­chauf­fez le four à 180 °C. Faites cuire la se­moule de cous­cous se­lon les in­di­ca­tions du pa­quet. Faites chauf­fer le bouillon avec le sa­fran et 1 pin­cée de sel. Rin­cez et cou­pez les olives en deux. La­vez et cou­pez le ci­tron en ron­delles.

2. Dé­cou­pez 4 grandes feuilles de pa­pier sul­fu­ri­sé. Ré­par­tis­sez le cous­cous puis les blancs de pou­let cou­pés en trois. Ajou­tez les la­melles de ci­tron, les olives, sa­lez, poi­vrez, sau­pou­drez de ras-el-ha­nout. Ver­sez 1 fi­let d’huile d’olive sur le des­sus.

3. Re­mon­tez les bords des pa­pillotes et ver­sez le bouillon. Re­fer­mez-les her­mé­ti­que­ment, puis dis­po­sez-les sur une plaque. En­four­nez pour 30 mi­nutes. Ser­vez aus­si­tôt.

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