Sa­lade de ki­wi et poire à la menthe Une re­cette du chef Éric Fre­chon

Vie Pratique Gourmand - - LES 15 JOURS DE MENUS -

Pour 4 per­sonnes Pré­pa­ra­tion 30 min Re­pos 1 h

• 3 ki­wis • 3 poires Williams • 12 feuilles de menthe

• 4 feuilles de ba­si­lic • 2 branches de co­riandre • 150 g de sucre • 2,5 g de graines de co­riandre • 1/2 étoile de ba­diane

1. Faites bouillir le sucre dans 50 cl d’eau avec les graines de co­riandre et la ba­diane. Lais­sez in­fu­ser jus­qu’à re­froi­dis­se­ment com­plet, puis pla­cez au ré­fri­gé­ra­teur.

2. La­vez les poires, éplu­chez les ki­wis.

Taillez-les en fins bâ­ton­nets. Ef­feuillez et la­vez la menthe fraîche, les branches de co­riandre et les feuilles de ba­si­lic. Ci­se­lez ces herbes.

3. Mé­lan­gez les fruits, les herbes et le si­rop dans un sa­la­dier. Dres­sez dans 4 pe­tits bols et par­se­mez de zeste de ci­tron vert si vous le sou­hai­tez. Dé­gus­tez très frais.

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