RA­TA­TOUILLE AUX OI­GNONS GRE­LOT

Vie Pratique Gourmand - - LA TEAM EN CUISINE -

Pour 4 per­sonnes Pré­pa­ra­tion 25 min Cuis­son 1 h 05

• 3 to­mates • 1 au­ber­gine • 300 g de pe­tits poi­vrons • 200 g d’oi­gnons gre­lot • 1 cour­gette verte bio • 1 cour­gette jaune bio • 3 gousses d’ail • 2 branches de per­sil • 3 c. à soupe de par­me­san • 2 poi­gnées de pi­gnons de pin • Huile d’olive • Sel et poivre

1. Éplu­chez les oi­gnons gre­lot et cou­pez-les en deux. Éplu­chez les gousses d’ail, dé­ger­mez-les et émin­cez-les. La­vez tous les autres lé­gumes. Cou­pez en ron­delles épaisses puis en quar­tiers l’au­ber­gine et la cour­gette verte. Cou­pez en ron­delles la cour­gette jaune.

2. Faites bouillir de l’eau, puis plon­gez-y les to­mates pen­dant

1 mi­nute. Sor­tez-les puis pas­sez-les sous l’eau froide. In­ci­sez la peau des to­mates puis éplu­chez-les et cou­pez-les en quar­tiers. Cou­pez en deux les pe­tits poi­vrons et ôtez les graines.

3. Faites re­ve­nir les oi­gnons gre­lot et l’ail 5 mi­nutes dans une grande poêle chaude et hui­lée. Ajou­tez les cour­gettes, l’au­ber­gine, les pe­tits poi­vrons et lais­sez cuire 15 mi­nutes. Ajou­tez en­suite les quar­tiers de to­mate et le per­sil ci­se­lé, lais­sez mi­jo­ter 45 mi­nutes sur feu doux en re­muant de temps en temps. Sa­lez et poi­vrez.

4. Sau­pou­drez de par­me­san et de pi­gnons de pin au mo­ment de ser­vir.

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