3 pu­rées de lé­gumes

Vie Pratique Gourmand - - SOMMAIRE -

Pour 4 per­sonnes

Pré­pa­ra­tion 10 min Cuis­son 20 min

• 250 g de len­tilles co­rail • 2 ca­rottes • 1 gousse d’ail • 4 brins de ci­bou­lette • 1 feuille de lau­rier • 2 branches de thym • 3 c. à soupe de crème en­tière

• 20 cl de bouillon de poule • 15 cl de lait de co­co • 1 c. à soupe d’huile d’olive • 2 pin­cées de gin­gembre en poudre • 1 pin­cée de cur­ry • Sel

1. Pe­lez, dé­ger­mez et ha­chez l’ail. Faites chauf­fer l’huile d’olive dans une cas­se­role, faites lé­gè­re­ment griller les ca­rottes

5 mi­nutes sur feu vif. Ajou­tez l’ail. Ver­sez le bouillon de poule, lais­sez cuire à cou­vert 15 mi­nutes puis égout­tez.

2. Rin­cez les len­tilles co­rail et ver­sez-les dans une cas­se­role. Cou­vrez d’eau froide, ajou­tez le thym ef­feuillé et le lau­rier. Por­tez à ébul­li­tion, faites cuire à cou­vert 15 mi­nutes sur feu doux. Sa­lez seule­ment en fin de cuis­son.

3. Re­ti­rez le lau­rier, puis mixez les len­tilles avec les ca­rottes, la crème, le lait de co­co, le gin­gembre et le cur­ry. Rec­ti­fiez l’as­sai­son­ne­ment en sel et en poivre et par­se­mez de ci­bou­lette ci­se­lée avant de ser­vir.

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