Tourte au jam­bon

Vie Pratique Gourmand - - LES 15 JOURS DE MENUS -

Pour 6 per­sonnes

Pré­pa­ra­tion 20 min Cuis­son 30 min

• 250 g de ta­lon de jam­bon blanc

• 6 brins de per­sil

• 4 oeufs en­tiers + 1 jaune

• 30 cl de crème fraîche

• 20 g de beurre

• 500 g de pâte feuille­tée

• Sel et poivre

1. Pré­chauf­fez le four à 210 °C. Cou­pez le ta­lon de jam­bon en dés. La­vez le per­sil et sé­chez-le. Ef­feuillez-le et ci­se­lez-le. Fouet­tez la crème avec les oeufs en­tiers dans un sa­la­dier. Ajou­tez les dés de jam­bon et les trois quarts du per­sil. Sa­lez, poi­vrez et mé­lan­gez.

2. Éta­lez les deux tiers de la pâte feuille­tée sur le plan de tra­vail. Gar­nis­sez-en une tour­tière beur­rée. Pi­quez le fond et les cô­tés à la four­chette. Ver­sez la pré­pa­ra­tion au jam­bon.

3. Abais­sez la pâte res­tante pour confec­tion­ner un cou­vercle. Cou­vrez-en la gar­ni­ture. Pi­quez la pâte à la four­chette. Hu­mi­di­fiez lé­gè­re­ment les bords pour les sou­der. Mar­quez les bords avec le dos d’une four­chette.

4. Faites un pe­tit rou­leau en car­ton et en­fon­cez-le au centre de la tourte pour per­mettre à la va­peur de s’échap­per pen­dant la cuis­son. Bat­tez le jaune d’oeuf avec un peu d’eau et le res­tant de per­sil. Ba­di­geon­nez la sur­face de la tourte de ce mé­lange. En­four­nez pour 30 mi­nutes (le des­sus doit être bien do­ré). Ser­vez chaud.

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