Cake aux fruits confits, pa­vot et orange

Vie Pratique Gourmand - - BON ET SAIN -

Pour 6 per­sonnes Pré­pa­ra­tion 20 min Ma­cé­ra­tion 15 min Cuis­son 1 h Re­pos 15 min

• 1 orange (jus) • 3 oeufs

• 150 g de beurre à tem­pé­ra­ture am­biante • 225 g de fa­rine

• 150 g de fruits confits

• 120 g de sucre en poudre

• 40 g de rai­sins secs

• 20 g d’amandes ef­fi­lées

• 3 ron­delles d’orange confite

• 2 c. à soupe de graines de pa­vot • 2 cl de si­rop • 1 sa­chet de le­vure chi­mique • 1 pin­cée de sel

1. Rin­cez les rai­sins à l’eau tiède dans une pas­soire et met­tez-les dans un grand bol. Ajou­tez les fruits confits cou­pés en dés et ver­sez 5 cl de jus d’orange. Lais­sez ma­cé­rer 15 mi­nutes.

2. Beur­rez gé­né­reu­se­ment un moule à cake et fa­ri­nez-le. Ré­ser­vez au ré­fri­gé­ra­teur. Pré­chauf­fez le four à 240 °C.

3. Fouet­tez le beurre en pom­made avec le sucre jus­qu’à ce que le mé­lange de­vienne cré­meux. In­cor­po­rez les oeufs un à un en fouet­tant entre chaque. Ajou­tez la fa­rine, le sel et la le­vure dans la pâte en conti­nuant à mé­lan­ger.

4. In­cor­po­rez les fruits confits et les rai­sins secs avec le jus d’orange ain­si que la moi­tié du pa­vot en sou­le­vant la pâte à la spa­tule.

5. Ver­sez la pâte dans le moule. En­four­nez et bais­sez aus­si­tôt la tem­pé­ra­ture à 180 °C. Faites cuire 1 heure. Vé­ri­fiez la cuis­son du cake en y en­fon­çant la lame d’un cou­teau qui doit res­sor­tir propre et sèche.

6. Sor­tez le cake du four et lais­sez-le re­froi­dir 15 mi­nutes avant de le dé­mou­ler. Ba­di­geon­nez-le en­suite de si­rop puis par­se­mez le reste de pa­vot. Dé­co­rez avec les ron­delles d’orange confite en quar­tiers et les amandes ef­fi­lées.

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