Cake aux fruits confits, pavot et orange

Pour 6 personnes Préparation 20 min Macération 15 min Cuisson 1 h Repos 15 min

• 1 orange (jus) • 3 oeufs

• 150 g de beurre à température ambiante • 225 g de farine

• 150 g de fruits confits

• 120 g de sucre en poudre

• 40 g de raisins secs

• 20 g d’amandes effilées

• 3 rondelles d’orange confite

• 2 c. à soupe de graines de pavot • 2 cl de sirop • 1 sachet de levure chimique • 1 pincée de sel

1. Rincez les raisins à l’eau tiède dans une passoire et mettez-les dans un grand bol. Ajoutez les fruits confits coupés en dés et versez 5 cl de jus d’orange. Laissez macérer 15 minutes.

2. Beurrez généreusement un moule à cake et farinez-le. Réservez au réfrigérateur. Préchauffez le four à 240 °C.

3. Fouettez le beurre en pommade avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Incorporez les oeufs un à un en fouettant entre chaque. Ajoutez la farine, le sel et la levure dans la pâte en continuant à mélanger.

4. Incorporez les fruits confits et les raisins secs avec le jus d’orange ainsi que la moitié du pavot en soulevant la pâte à la spatule.

5. Versez la pâte dans le moule. Enfournez et baissez aussitôt la température à 180 °C. Faites cuire 1 heure. Vérifiez la cuisson du cake en y enfonçant la lame d’un couteau qui doit ressortir propre et sèche.

6. Sortez le cake du four et laissez-le refroidir 15 minutes avant de le démouler. Badigeonnez-le ensuite de sirop puis parsemez le reste de pavot. Décorez avec les rondelles d’orange confite en quartiers et les amandes effilées.