Riz cantonais aux crevettes

Pour 4 personnes

Préparation 20 min Cuisson 25 min

• 2 tranches de jambon blanc

• 250 g de crevettes roses cuites décortiquées

• 100 g de petits pois écossés • Quelques brins de ciboulette • 2 oeufs • 300 g de riz parfumé

• 2 c. à soupe de sauce nuoc-mâm

• 1 c. à soupe d’huile d’arachide • Sel et poivre

1. Versez le riz dans une passoire et rincez-le à l’eau. Faites-le cuire dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 10 minutes puis égouttez-le.

2. Faites cuire les petits pois 5 minutes dans de l’eau bouillante salée, égouttez-les. Cassez les oeufs dans un bol, salez, poivrez et battez-les en omelette. Versez l’huile dans une poêle et cuisez l’omelette. Faites-la ensuite glisser sur une planche et découpez-la en lanières. Roulez les lanières sur elles-mêmes pour en faire des petits rouleaux. Réservez.

3. Coupez les tranches de jambon en petits morceaux. Versez le riz dans la poêle. Ajoutez les crevettes, les petits pois, les morceaux de jambon, la sauce nuoc-mâm et faites réchauffer à feu doux en remuant pendant 3 minutes. Répartissez le riz dans des bols, ajoutez les rouleaux d’omelette et servez aussitôt, parsemé de ciboulette ciselée.