Muffins chocolat et cardamome

Pour 6 personnes Préparation 20 min Cuisson 25 min Repos 2h

1 oeuf • 30 cl de lait • 120 g de beurre 250 g de farine de froment 150 g de sucre 50 g de pépites de chocolat 1 sachet de levure 2 graines de cardamome 1 pincée de sel

1. Coupez le beurre en parcelles dans un saladier et laissez ramollir. Écrasez les graines de cardamome. Versez le lait dans une casserole, ajoutez la cardamome, faites tiédir à feu doux. Ôtez du feu, couvrez, laissez infuser 10 minutes, filtrez.

2. Mélangez la farine tamisée, la levure, le sucre et le sel. Séparez le blanc d’oeuf du jaune, ajoutez le jaune dans le saladier. Mélangez bien en versant le lait tiédi au fur et à mesure, jusqu’à obtenir une pâte homogène. Couvrez d’un linge et laissez reposer 2 heures.

3. Préchauffez le four à 210 °C. Badigeonnez de beurre fondu des caissettes en papier. Ajoutez le beurre ramolli et les pépites de chocolat dans la pâte, mélangez bien. Montez le blanc en neige, incorporez-le délicatement.

4. Répartissez la pâte dans les caissettes. Enfournez pour environ 20 minutes. Laissez refroidir sur une grille.