Bûche glacée de Noël tout chocolat

Difficulté Pour 6 personnes Préparation 45 min Congélation 2h Cuisson 10 min

50 cl de glace au chocolat 100 g de chocolat noir pâtissier Pour la décoration : • Bouchées au chocolat, minicookies, guimauves… Pour le biscuit : • 3 oeufs 2 c. à soupe de lait 200 g de praliné • 90 g de sucre 75 g de farine 10 g de cacao en poudre 1/2 sachet de sucre vanillé

1. Préparez le biscuit : préchauffez le four à 180 °C. Tamisez la farine et le cacao. Séparez les blancs d’oeufs des jaunes. Blanchissez les jaunes avec le sucre, puis ajoutez la farine, le cacao et le lait sans cesser de mélanger.

2. Montez les blancs en neige avec le sucre vanillé et intégrez-les délicatement à la préparation. Étalez finement l’appareil à l’aide d’une maryse sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire 8 à 10 minutes.

3. Retournez le biscuit sur un torchon humide, retirez le papier sulfurisé, puis roulez le biscuit sur lui-même. Laissez refroidir. Déroulez ensuite le biscuit. Tartinez toute la surface de praliné, puis roulez-le à nouveau. Emballez-le dans du film étirable. Réservez au moins 2 heures au frais.

4. Sortez la glace du congélateur pour l’assouplir. Tapissez un moule à bûche de film étirable. Remplissez-le de glace sur 2 à 3 cm d’épaisseur le long des parois. Ajoutez le biscuit roulé déballé au centre. Recouvrez de glace. Réservez au moins 2 heures au congélateur.

5. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse. Démoulez la bûche. Disposez-la sur un plat. Versez le chocolat sur le dessus. Disposez les décorations choisies.

6. Réservez la bûche au congélateur jusqu’au moment de servir.