Ome­lette au lard

Vie Pratique Gourmand - - LES 15 JOURS DE MENUS -

Pour 4 per­sonnes Pré­pa­ra­tion 10 min Cuis­son 15 min

• 4 tranches de poi­trine fu­mée • 240 g de to­mates ce­rise • 60 g de pousses d’épi­nard • 8 oeufs • 40 g de beurre • 4 c. à ca­fé d’huile d’olive • Gros sel et poivre du mou­lin

1. Ré­par­tis­sez l’huile dans une poêle et, à feu moyen, faites griller les tranches de poi­trine fu­mée jus­qu’à ce qu’elles soient crous­tillantes. Re­ti­rez-les et ré­ser­vez-les.

2. Rem­pla­cez-les par les to­mates, cui­sez celles-ci 2 mi­nutes, puis ajou­tez les épi­nards et faites-les fondre. Re­met­tez la poi­trine fu­mée et ajou­tez le beurre.

3. Bat­tez les oeufs, in­cor­po­rezles dans la poêle et lais­sez cuire 2 mi­nutes.

4. Sa­lez, poi­vrez et ser­vez chaud avec du pain grillé et du beurre.

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