Gra­tin de chou-fleur au com­té

Vie Pratique Gourmand - - LES 15 JOURS DE MENUS -

Pour 6 per­sonnes Pré­pa­ra­tion 15 min Cuis­son 50 min

• 1 chou-fleur • 30 g de beurre

Pour la sauce :

• 75 cl de lait en­tier • 100 g de com­té râ­pé • 50 g de beurre + un peu pour le moule • 50 g de fa­rine • Mus­cade • Sel et poivre

1. Dé­taillez le chou-fleur en bou­quets. Dans une grande cas­se­role d’eau bouillante sa­lée, cui­sez-les 15 mi­nutes. Égout­tez-les. Pré­chauf­fez le four à 210 °C.

2. Pré­pa­rez la sauce : dans une cas­se­role, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajou­tez la fa­rine d’un seul coup et fouet­tez. Ver­sez pro­gres­si­ve­ment le lait sans ces­ser de tour­ner. Sa­lez, poi­vrez, ajou­tez quelques pin­cées de mus­cade et cui­sez en mé­lan­geant sans ar­rêt jus­qu’à épais­sis­se­ment. Pour­sui­vez la cuis­son 10 mi­nutes à feu très doux. Ajou­tez le fro­mage râ­pé hors du feu.

3. Dé­po­sez les bou­quets de chou-fleur dans un plat à gra­tin beur­ré. Ver­sez la sauce par-des­sus, par­se­mez du beurre en par­celles. En­four­nez pour 20 mi­nutes en­vi­ron, jus­qu’à ce que le des­sus soit gra­ti­né.

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