Ma bûche sans glu­ten

Tout le monde a le droit à sa part de des­sert en ce jour fes­tif ! Dé­cou­vrez cette re­cette de bûche re­vi­si­tée avec lé­gè­re­té grâce à un mé­lange de fa­rine sans glu­ten.

Vie Pratique Gourmand - - SOMMAIRE -

Dif­fi­cul­té Pour 8 à 10 per­sonnes Pré­pa­ra­tion 40 min Cuis­son 35 min Congé­la­tion 45 min Ré­fri­gé­ra­tion 2h

Pour la gé­noise : • 1 c. à soupe de jus de ci­tron • 30 cl de lait de riz • 100 g de fa­rine de Mix Pâ­tis­se­rie Schär • 60 g de fa­rine de sar­ra­sin • 60 g de sucre blond ou com­plet • 4 cl d’huile de tour­ne­sol • 40 g de fé­cule de maïs • 40 g de noix de co­co râ­pée • 30 g de ca­cao en poudre dé­grais­sé non su­cré • 6 g de poudre à le­ver sans glu­ten • 1 c. à ca­fé de bi­car­bo­nate ali­men­taire • 1 pin­cée de sel Pour la crème pâ­tis­sière : • 30 cl de lait de riz • 10 cl de crème de riz • 40 g de sucre blond • 40 g de fé­cule de maïs • 40 g de fa­rine de riz se­mi-com­plet • 2 c. à soupe de pu­rée de sé­same blanc • 1 c. à ca­fé de va­nille mou­lue Pour le gla­çage : • 100 g de cho­co­lat noir à pâ­tis­ser • 100 g de crème de riz • 40 g de noix de co­co râ­pée • Noix de pé­can • Amandes ef­fi­lées

1. Pré­pa­rez la gé­noise : pré­chauf­fez le four à 180 °C, mé­lan­gez les in­gré­dients secs de la gé­noise dans un pre­mier sa­la­dier et les in­gré­dients hu­mides dans un se­cond sa­la­dier. In­cor­po­rez la pré­pa­ra­tion li­quide à la pré­pa­ra­tion sèche et mé­lan­gez le tout au fouet. Ver­sez dans un moule à cake lé­gè­re­ment hui­lé et en­four­nez pour 30 mi­nutes. Pi­quez le coeur de la gé­noise avec la lame fine d’un cou­teau : si elle res­sort sèche, la gé­noise est cuite. Lais­sez re­froi­dir sur une grille. Cou­pez la gé­noise en deux avec un grand cou­teau fin, de sorte à ob­te­nir 2 rec­tangles de taille et d’épais­seur iden­tiques. 2. Pré­pa­rez

la crème pâ­tis­sière : ver­sez tous les in­gré­dients dans une cas­se­role. Chauf­fez à feu moyen sans ces­ser de mé­lan­ger jus­qu’à épais­sis­se­ment de la crème. 3. Pla­cez un rec­tangle de gé­noise sur un sup­port adé­quat et ba­di­geon­nez-le des trois quarts de la crème. Pla­cez l’autre rec­tangle de gé­noise sur le des­sus. Ré­par­tis­sez la crème res­tante sur les cô­tés à l’aide d’une spa­tule. Lis­sez bien.

4. Pré­pa­rez le gla­çage : faites fondre le cho­co­lat avec la crème, ajou­tez la noix de co­co et mé­lan­gez. Pla­cez la bûche sur une grille et ré­par­tis­sez la moi­tié du gla­çage à l’aide d’une spa­tule, en pre­nant soin de bien éta­ler le cho­co­lat par­tout sur le des­sus et sur les cô­tés. Ré­ser­vez au congé­la­teur 45 mi­nutes. Met­tez de cô­té le gla­çage à tem­pé­ra­ture am­biante. 5. Ré­par­tis­sez la se­conde moi­tié du gla­çage, tou­jours à la spa­tule. Dis­po­sez des noix de pé­can et des amandes ef­fi­lées sur le des­sus. Pla­cez au ré­fri­gé­ra­teur pour au moins 2 heures.

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