Flan de courge butternut gratiné

Pour 4 personnes Préparation 15 min Cuisson 35 min

700 g de chair de courge butternut 2 échalotes 2 gousses d’ail 1 branche de persil 1 branche de thym 2 oeufs 100 g de gruyère râpé 5 cl de lait 20 g de beurre 3 c. à soupe de crème épaisse 1 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à soupe d’huile de noisette 1 c. à soupe de Maïzena 2 pincées de cumin Sel et poivre

1. Taillez la chair de la courge en dés. Émincez les échalotes et hachez l’ail dégermé.

Ciselez quelques brins de persil.

2. Chauffez l’huile d’olive dans une sauteuse, colorez à peine les échalotes puis ajoutez l’ail et la courge. Salez et poivrez. Couvrez et faites cuire à feu doux environ 15 minutes (ajoutez un peu d’eau si la chair est sèche). Préchauffez le four à 200 °C.

3. Écrasez la courge au presse-purée. Fouettez les oeufs dans un saladier. Ajoutez la Maïzena et mélangez. Incorporez ensuite le lait, la crème, l’huile de noisette, les deux tiers du gruyère, du thym effeuillé, le persil et le cumin. Salez et poivrez. Versez la préparation dans des ramequins ou des bocaux allant au four.

4. Saupoudrez la surface de gruyère. Poivrez, ajoutez un peu de thym et une lamelle de beurre. Enfournez pour 20 minutes.