Pe­tits pan­cakes à la but­ter­nut rô­tie et au chèvre

Vie Pratique Gourmand - - LE DOSSIER DE COUVERTURE -

Dif­fi­cul­té Pour 6 per­sonnes Pré­pa­ra­tion 30 min Cuis­son 1 h 25

• 1 courge but­ter­nut • 2 oeufs • 2 yaourts na­ture • 1/2 cha­ro­lais AOP • 200 g de fa­rine • 50 g de noi­settes • 1 sa­chet de le­vure chi­mique • 2 c. à soupe de miel • Huile d’olive • Huile de tour­ne­sol • Sel et poivre du mou­lin

1. Pré­chauf­fez le four à 180 °C. 2. Cou­pez la courge en deux dans le sens de la hau­teur. Dé­po­sez une moi­tié sur une plaque de cuis­son re­cou­verte de pa­pier sul­fu­ri­sé, la peau sur le des­sus. 3. Éplu­chez l’autre moi­tié et cou­pez-la en dés. Dé­po­sez-les sur la plaque et ar­ro­sez d’huile d’olive. Faites cuire 1 heure en mé­lan­geant ré­gu­liè­re­ment. 4. Concas­sez les noi­settes, puis faites-les tor­ré­fier 3 mi­nutes à sec dans une poêle bien chaude. Ré­ser­vez. 5. Pré­le­vez la chair de la de­mi-but­ter­nut cuite et mixez-la.

Bat­tez-la avec les yaourts et les oeufs dans un bol, puis ajou­tez la fa­rine et la le­vure. Sa­lez et poi­vrez.

6. Chauf­fez 1 fi­let d’huile de tour­ne­sol dans une poêle et dé­po­sez des pe­tites louches de pâte. Faites cuire les pan­cakes

2 mi­nutes de chaque cô­té et ré­ser­vez au fur et à me­sure. 7. Dé­po­sez en­suite des dés de courge sur chaque pan­cake, ajou­tez 1 quar­tier de cha­ro­lais, des noi­settes tor­ré­fiées et du miel. Sa­lez et poi­vrez et dé­gus­tez !

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