Petits pancakes à la butternut rôtie et au chèvre

Difficulté Pour 6 personnes Préparation 30 min Cuisson 1 h 25

• 1 courge butternut • 2 oeufs • 2 yaourts nature • 1/2 charolais AOP • 200 g de farine • 50 g de noisettes • 1 sachet de levure chimique • 2 c. à soupe de miel • Huile d’olive • Huile de tournesol • Sel et poivre du moulin

1. Préchauffez le four à 180 °C. 2. Coupez la courge en deux dans le sens de la hauteur. Déposez une moitié sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, la peau sur le dessus. 3. Épluchez l’autre moitié et coupez-la en dés. Déposez-les sur la plaque et arrosez d’huile d’olive. Faites cuire 1 heure en mélangeant régulièrement. 4. Concassez les noisettes, puis faites-les torréfier 3 minutes à sec dans une poêle bien chaude. Réservez. 5. Prélevez la chair de la demi-butternut cuite et mixez-la.

Battez-la avec les yaourts et les oeufs dans un bol, puis ajoutez la farine et la levure. Salez et poivrez.

6. Chauffez 1 filet d’huile de tournesol dans une poêle et déposez des petites louches de pâte. Faites cuire les pancakes

2 minutes de chaque côté et réservez au fur et à mesure. 7. Déposez ensuite des dés de courge sur chaque pancake, ajoutez 1 quartier de charolais, des noisettes torréfiées et du miel. Salez et poivrez et dégustez !