Croque-mon­sieur de gaufres au par­me­san

Vie Pratique Gourmand - - LE DOSSIER DE COUVERTURE -

Dif­fi­cul­té Pour 6 per­sonnes Pré­pa­ra­tion 25 min Cuis­son 50 min Pour la pâte à gaufres : • 3 oeufs • 50 cl de lait • 10 cl de crème li­quide • 100 g de beurre • 40 g de par­me­san râ­pé • 300 g de fa­rine • 1 sa­chet de le­vure chi­mique • 3 pin­cées de sel

Pour la gar­ni­ture :

• 6 tranches de jam­bon • 6 oeufs • Huile de tour­ne­sol • Sel et poivre

1. Pré­pa­rez la pâte à gaufres : ver­sez le lait et la crème dans une cas­se­role. Ajou­tez le beurre en par­celles et le sel. Faites chauf­fer sur feu doux. Ver­sez la fa­rine dans le bol d’un mixeur. Ajou­tez la le­vure et les oeufs. Faites tour­ner en in­cor­po­rant le mé­lange lait et crème. Mixez jus­qu’à ob­te­nir une pâte lisse et mous­seuse. In­cor­po­rer le par­me­san à la fin.

2. Faites chauf­fer un gau­frier. Ver­sez une pe­tite louche de pâte sur toute la sur­face, ra­bat­tez le cou­vercle et lais­sez cuire

4 mi­nutes en­vi­ron. Ôtez les gaufres, ré­ser­vez-les au chaud. Re­com­men­cez l’opé­ra­tion jus­qu’à épui­se­ment de la pâte.

3. Faites chauf­fer 1 fi­let d’huile dans une poêle. Cas­sez un pre­mier oeuf et faites-le cuire 3 à 4 mi­nutes. Sa­lez, poi­vrez, puis ra­bat­tez le blanc sur le jaune.

4. Dis­po­sez 1 gaufre sur le plan de tra­vail. Po­sez des­sus 1 tranche de jam­bon puis 1 oeuf. Re­cou­vrez d’une gaufre non gar­nie et ser­vez aus­si­tôt. Réa­li­sez les autres croque-mon­sieur de la même fa­çon.

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