Pan­cakes au lait d’amande et pâte à tar­ti­ner crous­tillante

Vie Pratique Gourmand - - LE DOSSIER DE COUVERTURE -

Dif­fi­cul­té Pour en­vi­ron 15 pan­cakes Pré­pa­ra­tion 25 min Cuis­son 40 min

• Quelques fruits de sai­son • 2 oeufs • 30 g de beurre • 1 pot de pâte à tar­ti­ner Ga­vottes • 45 cl de lait d’amande • 300 g fa­rine • 30 g de cas­so­nade • 3 c. à ca­fé le­vure chi­mique • 1 pin­cée de sel

1. Mé­lan­gez la fa­rine, la le­vure et la cas­so­nade dans un ré­ci­pient.

2. Mé­lan­gez ra­pi­de­ment dans un autre les jaunes d’oeufs et le lait d’amande. Ver­sez dans les in­gré­dients secs et mé­lan­gez le tout pour ob­te­nir une pâte lisse.

3. Bat­tez les blancs d’oeufs en neige avec la pin­cée de sel, puis ajou­tez-les à la pâte pré­cé­dente.

4. Faites chauf­fer à feu moyen une poêle à pan­cake beur­rée. Ver­sez-y une pe­tite louche de pâte. Lorsque des bulles com­mencent à écla­ter à la sur­face, re­tour­nez le pan­cake avec une spa­tule, pour­sui­vez la cuis­son quelques ins­tants puis dé­po­sez-le sur une as­siette.

5. Re­com­men­cez jus­qu’à épui­se­ment de la pâte.

6. Tar­ti­nez chaque pan­cake de pâte à tar­ti­ner et em­pi­lez-les sur une as­siette. Ser­vez avec les fruits cou­pés en quar­tiers.

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