Pancakes aux pommes caramélisées

Difficulté Pour 6 personnes Préparation 30 min Repos 1h Cuisson 40 min

Pour la pâte à pancakes : • 2 oeufs • 40 cl de lait • 50 g de beurre • 300 g de farine • 40 g de sucre • 1 sachet de levure chimique • 1 pincée de sel • Huile neutre Pour la garniture : • 4 belles pommes • 1 citron (jus) • 200 g de crème épaisse • 80 g de beurre • 80 g de sucre

1. Préparez la pâte à pancakes : versez la farine, la levure, le sucre et le sel dans une jatte. Faites un puits et cassez les oeufs au centre. Mélangez au fouet en incorporant peu à peu les éléments secs. Versez le lait et le beurre, mélangez. Laissez reposer au moins 1 heure.

2. Préparez la garniture : pelez et épépinez les pommes et coupez-les en quartiers. Versez le sucre dans une poêle. Ajoutez le beurre en parcelles et portez sur feu vif. Laissez cuire jusqu’à obtenir une belle caramélisation. Ajoutez le jus du citron et 5 cl d’eau chaude, mélangez. Ajoutez les pommes et poursuivez la cuisson 5 minutes sur feu doux, en les retournant régulièrement.

3. Faites chauffer une petite poêle légèrement huilée. Versez une petite louche de pâte. Laissez cuire 2 minutes, puis retournez le pancake et laissez cuire 1 minute sur l’autre face.

4. Dressez les pancakes sur un plat de service. Ajoutez les pommes et arrosez de caramel. Accompagnez de la crème épaisse.