OEuf écos­sais

Pour 4 per­sonnes Pré­pa­ra­tion 35 min Cuis­son 7 min

Vie Pratique Gourmand - - LES 15 JOURS DE MENUS -

200 g de fi­let de porc 200 g de lar­dons maigres 2 feuilles de sauge ha­chée 2 c. à soupe de per­sil ci­se­lé 4 oeufs mol­lets + 1 oeuf cru 10 cl de lait 4 c. à soupe de cha­pe­lure 1/2 c. à ca­fé de poivre mou­lu Huile de fri­ture Sel

1. Éca­lez les oeufs mol­lets, ré­ser­vez-les dans de l’eau froide. Ha­chez fi­ne­ment la viande et les lar­dons, met­tez dans un sa­la­dier. Ajou­tez l’oeuf bat­tu, le poivre, le per­sil, la sauge et du sel.

2. Di­vi­sez la pré­pa­ra­tion en 4 por­tions. Éta­lez chaque part en disque d’en­vi­ron 12 cm de dia­mètre. Cou­vrez chaque oeuf mol­let avec 1 disque, en pre­nant soin de bien scel­ler les bords, de fa­çon à ob­te­nir une forme ré­gu­lière.

3. Pas­sez chaque boulette dans le lait froid puis rou­lez-les dans la cha­pe­lure. Faites-les frire dans l’huile 7 mi­nutes en­vi­ron, les oeufs doivent être de cou­leur ca­ra­mel. Ser­vez chaud ou froid.

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