Chantilly au chorizo

Pour 4 personnes Préparation 10 min Cuisson 5 min Repos 1 h Réfrigération 5h • 3 cm de chorizo fort • 40 cl de crème liquide entière • Sel

1. Faites chauffer 25 cl de crème, ajoutez le morceau de chorizo coupé en deux dans la longueur. Portez à ébullition puis laisser infuser 1 heure hors du feu. Placez ensuite au frais pour 5 heures au minimum, idéalement 1 nuit (cette étape peut se faire la veille).

2. Retirez les morceaux de chorizo de la crème, puis fouettez à petite vitesse. Ajoutez le restant de crème liquide et montez le tout en chantilly. Salez. Vous pouvez servir cette chantilly sur des toasts, en verrine, en accompagnement d’une tarte, de muffins apéritifs…