TARTE SPIRALE AUX LÉGUMES ET AU BRIE

Pour 2 personnes Préparation 30 min Réfrigération 20 min Cuisson 40 min Difficulté

Pour la pâte : • 1 oeuf • 75 g de beurre • 150 g de farine • 1 pincée de sel

Pour la garniture : • 1 patate douce • 1 courgette bio • 1 gousse d’ail • 2 brins de romarin • 100 g de brie • 3 c. à soupe de crème épaisse • 1 c. à soupe d’huile d’olive • Sel et poivre

1. Préparez la pâte : dans la cuve d’un robot, mettez la farine, le beurre coupé en dés, l’oeuf et le sel. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Formez une boule, filmez-la et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes.

2. Préparez la garniture : épluchez la patate douce.

À l’aide d’un Économe, réalisez des bandes fines dans la longueur (si besoin, retaillez en deux chaque bande, toujours dans la longueur). Lavez bien la courgette et procédez de même pour la découpe. Plongez les lamelles de patate douce dans une casserole d’eau bouillante 3 minutes, puis laissez-les bien s’égoutter.

3. Préchauffez le four à 180 °C.

4. Étalez la pâte sur environ

5 mm d’épaisseur. Abaissez-la dans un moule à tarte d’environ 20 cm de diamètre. Badigeonnez-la de crème, salez et poivrez. Remplissez le moule

en alternance avec des lanières de courgette et de patate douce pour former une spirale.

5. Lavez le romarin et effeuillez-le. Coupez le brie en fines tranches. Épluchez l’ail et émincez-le. Intercalez le brie, l’ail et le romarin entre les lamelles de patate douce et de courgette. Versez l’huile d’olive, salez, poivrez et enfournez pour environ 35 minutes. Servez immédiatement avec une salade de jeunes pousses.