Crème caramel à la fraise et à la vanille

Pour 6 personnes Préparation 20 min Cuisson 50 min Réfrigération 3h

• 250 g de fraises • 5 oeufs • 40 cl de crème liquide entière • 25 cl de lait • 100 g de sucre • 1 gousse de vanille Pour le caramel : • 100 g de sucre

1. Versez la crème et le lait dans une casserole et portez à ébullition. Hors du feu, ajoutez la gousse de vanille fendue et grattée, puis couvrez et laissez refroidir.

2. Préparez le caramel : mettez le sucre en couche fine dans une poêle. Chauffez sur feu moyen. Lorsque les bords commencent à dorer, remuez délicatement la poêle sur feu vif jusqu’à ce que

la couleur du caramel soit uniforme.

3. Répartissez le caramel dans 6 ramequins, puis laissez figer.

4. Préchauffez le four à 160 °C. Placez-y un plat avec un fond d’eau chaude pour une cuisson au bain-marie.

5. Lavez et équeutez les fraises, puis émincez-les. Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

6. Retirez la gousse de vanille du mélange crème et lait, puis versez en filet sur les oeufs sans cesser de fouetter.

7. Sortez le plat à bain-marie du four et placez-y les ramequins. Répartissez la crème puis les tranches de fraise. Enfournez pour 40 à 45 minutes.

8. Laissez refroidir et réservez 3 heures au frais.