Les gnocchis au potimarron de Roland
Conseils dressage
Placez les gnocchis dans une assiette creuse Versez dessus le beurre aromatisé à la sauge et égrainez un peu de féta
Ingrédients (pour 6 personnes )
2 potimarrons moyen 3 oeufs 250 g de ricotta 250 g de farine blanche 1 bouquet de sauge 250g de beurre 300g de feta
Aujourd’hui, vous fêtez donc votre troisième anniversaire. Qu’avez-vous prévu pour l’occasion ?
On associe notre anniversaire à l'arrivée du printemps pour fêter, du 18 au 21 mars, nos trois printemps ! Nous inviterons donc tous nos partenaires à prendre place dans le restaurant et surtout, on mettra le Do it yourself à l'honneur. Les clients pourront donc fabriquer eux-mêmes leurs cosmétiques, leurs produits ménagers ou donner une nouvelle vie à leurs objets ou vêtements inutilisés. L'objectif est bien d'aller plus loin dans notre démarche de consommation responsable et d'inviter tout le monde à nous rejoindre.
Que trouve-t-on sur votre carte ?
Le midi, nous proposons un menu unique, avec une assiette complète et un dessert. Nos clients sont ravis, cela leur évite de choisir et leur permet de découvrir chaque jour de nouvelles saveurs. Le soir, nous proposons une cuisine plus méditerranéenne, à travers des mezzés et des plats chauds. La carte change tous les jours et s'accompagne de vin, bio bien entendu.
Et qui se cache en cuisine ?
Pour que les saveurs soient toujours plus variées, plusieurs chefs alternent en cuisine. Le midi, trois cuisinières, deux Françaises et une Japonaise concoctent les déjeuners. Le soir, c'est Roland et Clément qui sont aux fourneaux. Ils se font appeler, en toute modestie, « les cuisiniers extraordinaires » ! Si chacun a sa personnalité, nos cinq chefs ont malgré tout un point commun : ils ne cuisinent que des aliments bio et font tout eux même !
Enfin, c’est une fausse cachette, car la cuisine est ouverte ! Pourquoi ce choix ?
La cuisine ouverte permet de créer une vraie relation entre les cuisiniers et les clients. Et grâce à cela, il n'y a plus aucun doute sur le « fait maison ». Cette cuisine ouverte s'intègre complétement dans notre état d'esprit : celui du partage, de la transmission et de la bonne cuisine. Et puis, au milieu de notre restaurant où l'ambiance est aussi charmante qu'agréable, cette cuisine vient renforcer le côté « comme à la maison », mais en mieux ! On tient vraiment à proposer un endroit où l'on est à l'aise et où l'on mange bien.
Les trois printemps de Welcome Bio Du 18 au 21 mars 2016 10, rue Boulle 75 011 Paris www.welcomebio.fr
Inviter tout le monde à une consommation plus responsable