Porc mijoté à la bière, aux épices et aux agrumes (Options sans gluten, sans laitage)

Recette facile, pour 6 personnes TEMPS DE PRÉPARATION : 30 mn TEMPS DE cuisson : 1h 30 mn

Ingrédients

1, 2 kilos d'échine de porc 1 litre de bière (blanche de préférence) 2 belles oranges 1 bergamote 3 gros oignons roses 3 gousses d'ail 1 bouquet garni (thym, romarin, laurier, sauge) Gingembre frais Quelques baies de genièvre Poivre de Sichuan Graines de moutarde 1 cuillère à soupe de maïzena (ou de farine) 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 30g de beurre (optionnel) Sel et poivre au moulin

Préparation

1. Coupez l'échine en cubes de taille moyenne. 2. Pelez le gingembre et coupez-le en rondelles fines 3. Placez l'échine dans un récipient et ajoutez-y le gingembre, le bouquet garni, les baies de genièvre et de poivre. 4. Recouvrez de bière 5. Laissez reposer au frais au moins 12 heures 6. Egouttez la viande et réservez la marinade 7. Prélevez le zeste des oranges et de la bergamote puis découpez les suprêmes à l'aide d'un couteau bien aiguisé 8. Dans la cocotte, faites chauffer le beurre (optionnel) et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, placez les morceaux de porc bien égouttés et faites les dorer de tous les côtés. Ajoutez les oignons taillés grossièrement en rondelles et faites les suer 5mn. Ajoutez la maïzena et mélangez continuellement pendant 5 mn 9. Ajoutez l'ail, les zestes d'orange et de bergamote, salez, poivrez et versez une partie de la marinade 10. Laissez mijoter à feu doux pendant 1h / 1h15 11. En fin de cuisson, ajoutez les suprêmes d'orange et de bergamote. Laissez sur le feu encore 5mn 11. Goûtez, rectifiez si nécessaire et servez !