Les légumineuses des amies qui nous veulent du bien
Véritable trésor pour notre environnement et notre santé, les légumineuses sont riches en nutriments essentiels au bon fonctionnement de l'organisme tout en étant peu caloriques. Elles font d'ailleurs un retour en force dans notre alimentation. Notons qu'
Le plein de nutriments à faibles calories
Les lentilles : très riches en protéines, fibres et antioxydants, les lentilles sont nutritives et pauvres en calories. Elles aident l'organisme à lutter contre le diabète et les maladies cardiovasculaires en plus de favoriser la régénération cellulaire.
Les Pois chiche : fibres diététiques, protéines vitamines A, B6, C, E et K, calcium, phosphore, potassium… ces légumineuses sont bourrées de nutriments qui ne nous veulent que du bien.
Les haricots blancs : très appréciés par les sportifs, ils ont un index glycémique de l'ordre de 40 à 45 ce qui entraîne une digestion lente. Les haricots blancs sont également riches en protéine, acides aminés, minéraux (notamment Phosphore, Fer et Magnésium) ainsi qu'en vitamines B.
Les Haricots rouges : forte teneur en protéines (22.1gr pour 100gr) et en glucide (61.3gr) contre 1.4gr de lipides, les haricots rouges s'intègrent parfaitement dans un régime alimentaire équilibré.
Comment décupler leurs bienfaits ?
Comme expliqué plus haut, les légumineuses regorgent de nutriments essentiels à notre organisme. Ceci dit, elles ne constituent pas des protéines complètes d'où la nécessité de les associer à des céréales. En effet, la combinaison légumineuses/céréales est fréquemment utilisée par les végétariens et les végétaliens afin de s'assurer d'un apport adéquat en protéines et acides aminés. Le tofu est, lui aussi, incontournable dans le cadre d'un régime alimentaire végétarien ou végétalien Riche en acides aminés essentiels à l'organisme, protéines et fer, il nous aide à combattre le mauvais cholestérol (LDL) dans le sang et l'hypertension artérielle. Autre avantage, et pas des moindre, le tofu est peu calorique ce qui nous permet d'en consommer à tous les repas sans mauvaise conscience.