Menu de repas de Noël
Viande rouge, sauces trop lourdes, bûche… le menu du repas de Noël fait souvent exploser le compteur de calories ! Pourtant, il est tout à fait possible de faire plaisir à soi-même et aux invités avec des mets beaucoup plus diététiques et tout aussi savou
Entrée HOMARD AU CIDRE Ingrédients (pour 6 personnes)
3 homards de 700 g 1 bouteille de cidre brut 20 cl de mayonnaise au vinaigre de cidre 1/ 2 chou-fleur 200 g de haricots verts cuits à l'eau bouillante salée 2 cuillères à soupe de persil ciselé 80 g de beurre Sel/poivre
Préparation
1. Râpez le chou-fleur finement et arrosez-les d'un peu d'eau 2. Faites cuire au four à 200°C pendant 3 minutes 3. Réduisez le cidre dans une casserole jusqu'à obtention d'un sirop 4. Faites cuire les homards dans de l'eau bouillante salée et décortiquez-les 5. Faites fondre le beurre et ajoutez-y le poivre 6. Coupez les queues des homards en gros morceaux, enrobez-les de la réduction de cidre et ajoutez-y le beurre 7. Déposez les pinces dans un bol avec le mélange mayonnaise persil 8. Dressez vos homards dans un plat en y ajoutant le choufleur et les haricots verts.
Plat de résistance COUSSIN DE SAUMON FUMÉ ET TAGLIATELLE DE LÉGUMES Ingrédients
2 brins de persil 1 citron 10g de moutarde Sel et poivre 4càs d'huile d'olive 150g de radis noirs ou navets 150g de carottes 150g de courgettes 500g de saumon fumé Vinaigre balsamique et quelques framboises pour la décoration 6 toasts
Préparation
1. Taillez les légumes en fines lamelles, assaisonnez-les avec le sel, poivre, huile d'olive, citron et moutarde et laissez reposer durant 30 minutes 2. Chemisez un cercle à pâtisserie de tranches de saumon en laissant déborder, ajoutez la farce de légumes et refermez 3. Décerclez et dressez vos plats en ajoutant les toasts et quelques framboises.
Dessert VERRINES RHUBARBE FRAMBOISES PARFUMÉES À LA ROSE
Ingrédients
750 g de rhubarbe 150 g de sucre 200 g de framboises Fromage blanc 0% Amandes effilées 2 cuillères à soupe d'eau de rose 6 biscuits de Reims
Préparation
1. Epluchez la rhubarbe, coupez-la en tronçons et préparezen une compte avec les framboises, le sucre et l'eau de rose 2. Emiettez 2/3 des biscuits au fond des verrines 3. Ajoutez 2 cuillères à soupe de fromage blanc, 2 de compote, saupoudrez d'amandes et remettez 2 cuillères à soupe de fromage blanc 4. Décorez le dessert avec le reste des biscuits, des amandes et les framboises et mettez au frais au moins 30 minutes