La cuisine de Miss Pat'

Elle est passionnée de cuisine, notamment de cuisine bio majoritairement végétarienne, elle écrit des livres de recettes et elle partage son amour pour les recettes saines et gourmandes avec les lecteurs de son blog. Delphine Pocard, alias Miss Pat', a ge

Comment est né votre blog et dans quel but ?

Mon blog est né d'un double besoin : celui de créer et celui de transmettre. Je souhaitais m'épanouir dans une activité et il m'est venu rapidement l'idée de la cuisine, plus précisément celle que j'ai toujours connue : une cuisine largement bio et végétale. Moi qui suis très timide dans la vie et m'autocensure bien trop souvent, je vois internet comme un outil fabuleux qui m'a permis de m'autoriser à échanger avec les autres librement sur ce que j'aime et d'oser entreprendre.

A-t-il évolué au fil du temps ? Si oui, dans quelle direction ?

Mon blog évolue au rythme de mes expériences. Au début, je bloguais toute seule dans mon coin. Petit à petit, les partenariats se sont multipliés : je me suis mise à créer pour les autres et cela est devenu plus intéressant, cela a donné un sens à ce que je réalisais. Mon travail ne consiste pas seulement à composer ou créer des recettes. C'est aussi de photographier ces dernières : c'est pour moi bien souvent l'exercice le plus ardu. J'ai envie de progresser dans ce domaine et j'ai encore beaucoup à apprendre !

Une de vos recettes préférées ?

J'aime beaucoup le kaki. Je l'ai goûté pour la première fois il y a moins de 10 ans, et ça été pour moi une révélation. Son goût vanillé, miellé est vraiment irrésistible ! Ma dernière recette avec ce fruit ? Une tartine de pain toastée recouverte d'une alternance de fines tranches de Bleu d'Auvergne et de kaki sur laquelle on ajoute poivre rose, noix concassées et herbes fraîches hachées, un filet d'huile d'olive pour finir.

Celle que vous ratez ?

La recette des macarons. Je n'ai essayé que deux fois, et ce n'était pas très joli à voir ! Il me faut me pencher sur les ouvrages de Mercotte pour la prochaine tentative... Mes recettes sont simples techniquement, accessibles à tout le monde. J'essaie de privilégier le sain et le gourmand.

Manger bio ne vous coûte pas cher ?

Globalement, manger bio me coûte sans doute plus cher à l'achat. Mon budget alimentation est important car la qualité de la nourriture est une chose essentielle pour moi. Je préfère me priver de certains vêtements ou de certains loisirs pour pouvoir continuer à acheter des produits alimentaires de qualité. Cependant, en optant pour une alimentation plus végétale, on peut faire des économies : les protéines végétales coûtent moins chères (les légumineuses) que la viande par exemple. Les produits de grandes valeurs nutritionnelles nourrissent mieux que les produits transformés à « calories vides ». Il est aussi important de ne pas gaspiller la nourriture. Il existe de formidables livres de recettes et d'astuces autour du zéro déchet pour apprendre à utiliser de manière optimale ce que la nature nous offre. J'ai d'ailleurs travaillé dernièrement sur un ouvrage à paraître ayant pour thème le pain zéro déchet : en le réalisant, j'ai moi-même été étonnée de découvrir que l'on peut faire des tas d'excellentes recettes avec le pain que l'on jette d'ordinaire.

Auriez-vous quelques conseils à partager avec nos lecteurs sur la manière de travailler un produit de votre choix ?

Pourquoi pas le chou ? Il n'est pas obligatoire de le blanchir pour sa digestibilité car on perd une bonne partie de ses nutriments en passant par ce processus, notamment des vitamines du groupe B. Il ne faut surtout pas trop le cuire. Ses substances soufrées se décomposent alors, il se dégage une odeur nauséabonde et il devient indigeste. N'hésitez pas à le manger cru ou cuit et légèrement croquant. J'aime préparer par exemple le chou-fleur et le choubrocoli en « taboulé » assaisonnés d'une bonne vinaigrette : les fleurettes crues sont mixées dans un robot pour obtenir une semoule. La choucroute crue est également excellente, on peut la déguster en entrée en mélange avec, pourquoi pas, des carottes râpées. J'adore le chou-rave finement émincé pour un carpaccio végétal, ou tout simplement râpé. Bref, des choux, il y en de toutes les couleurs et on peut les préparer de mille façons !