bROCHETTES DE POULET à L’INDIENNE ET mOUTARDE TANDOORI
Temps de préparation : 30 min | Temps de cuisson : 25 min | Temps de repos : 3h
Ingrédients pour 4 Personnes
Pour les brochettes de poulet tandoori
§ 700 g de blanc de poulet fermier § 1 gousse d'ail § ½ citron vert bio § 1,5 c. à soupe de moutarde tandoori Emile Noël § 250 g de yaourt crémeux (type yaourt à la grecque) § 1,5 c. à soupe de poudre d'épices tandoori § 1,5 c. à soupe d' huile d'olive vierge extra biologique § Sel et poivre Pour la sauce onctueuse à la moutarde tandoori § ½ c. à soupe de moutarde tandoori Emile Noël § 1 yaourt crémeux (type yaourt à la grecque) § 2 c. à café d' huile d'olive vierge extra biologique § Fleur de sel § Poivre noir Pour l'accompagnement § 250 g de riz basmati § 40 g de noix de cajou § 2 petits piments vert ou rouge § 1 citron vert § Quelques feuilles de coriandre
Préparation
Pour les brochettes de poulet tandoori
Couper les blancs de poulet en gros dès. Réserver. Presser la gousse d'ail, zester le demicitron vert. Dans un bol, verser la moutarde tandoori, le yaourt nature, le mélange d'épices tandoori, le zeste de citron vert, la gousse d'ail, l'huile d'olive. Saler et poivrer. Ajouter les cubes de poulet à la marinade et mélanger. Filmer et laisser mariner pendant 3 heures.
Monter les brochettes. Les enfourner pendant 10 à 15 minutes environ dans un four préchauffé à °250C ou 10 minutes au barbecue en les tournant régulièrement. Pour la sauce onctueuse à la moutarde tandoori Dans un bol, verser la moutarde tandoori, le yaourt et l'huile d'olive. Ajouter deux pincées de fleur de sel et du poivre noir. Pour l'accompagnement
Rincer le riz sous l'eau. Le verser dans une grande casserole d'eau froide salée et démarrer la cuisson. Laisser cuire 10 à 12 minutes et égoutter. Hacher grossièrement les noix de cajou. Couper les piments en petites rondelles et le citron vert en quartiers. Dans chaque bol, ajouter le riz et parsemer de noix de cajou, piments, un quartier de citron vert et quelques feuilles de coriandre. Assaisonner d'un trait d'huile d'olive. Saler et poivrer. Dégustation Servir les brochettes de poulet tandoori accompagné du riz et de la sauce onctueuse à la moutarde tandoori. Astuce : Vous pouvez accompagner ce plat avec de délicieux naans indiens nature ou fourrés au fromage.