Velouté de cèpes en conserve

Temps de préparation : 10 mn Temps de traitement thermique : 45 mn Bocal conseillé : Bocaux Le Parfait Super 1L

INGRÉDIENTS

POUR 1 BOCAL LE PARFAIT SUPER 1L (Pour 4 personnes) 400g de cèpes 2 citrons 1 cube de bouillon de volaille 3 cl d'huile d'olive vierge extra 1 échalote Huile d'olives

PRÉPARATION

1. Couper les champignons en lamelles, éplucher et hacher l'échalote, récupérer le jus des 2 citrons. 2. Faire chauffer 50 cl d'eau et y ajouter le cube de bouillon de poulet. 3. Dans une cocotte, faire revenir l'échalote dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive puis y ajouter les champignons et laisser cuire 5 minutes 4. Verser le bouillon et 4 cuillères à soupe de jus de citron et porter à ébullition. Laisser cuire 5 minutes à feu doux. 5. Mixer, saler et poivrer. 6. Remplir les bocaux Le Parfait Super jusqu'à 2 cm du rebord. Fermer et procéder immédiatement au traitement thermique, 45 minutes à 100°C. Au moment de consommer : faire revenir 50 g de noisettes à sec dans une poêle puis les passer au mixeur. Servir ce velouté de champignons en ajoutant une noisette de beurre et en la saupoudrant de poudre de noisette.