Ve­lou­té de cèpes en conserve

Vivre Bio - - Recettes -

Temps de pré­pa­ra­tion : 10 mn Temps de trai­te­ment ther­mique : 45 mn Bo­cal con­seillé : Bo­caux Le Par­fait Su­per 1L

IN­GRÉ­DIENTS

POUR 1 BO­CAL LE PAR­FAIT SU­PER 1L (Pour 4 per­sonnes) 400g de cèpes 2 ci­trons 1 cube de bouillon de vo­laille 3 cl d'huile d'olive vierge ex­tra 1 écha­lote Huile d'olives

PRÉ­PA­RA­TION

1. Cou­per les cham­pi­gnons en la­melles, éplu­cher et ha­cher l'écha­lote, ré­cu­pé­rer le jus des 2 ci­trons. 2. Faire chauf­fer 50 cl d'eau et y ajou­ter le cube de bouillon de pou­let. 3. Dans une co­cotte, faire re­ve­nir l'écha­lote dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive puis y ajou­ter les cham­pi­gnons et lais­ser cuire 5 mi­nutes 4. Ver­ser le bouillon et 4 cuillères à soupe de jus de ci­tron et por­ter à ébul­li­tion. Lais­ser cuire 5 mi­nutes à feu doux. 5. Mixer, sa­ler et poi­vrer. 6. Rem­plir les bo­caux Le Par­fait Su­per jus­qu'à 2 cm du re­bord. Fer­mer et pro­cé­der im­mé­dia­te­ment au trai­te­ment ther­mique, 45 mi­nutes à 100°C. Au mo­ment de consom­mer : faire re­ve­nir 50 g de noi­settes à sec dans une poêle puis les pas­ser au mixeur. Ser­vir ce ve­lou­té de cham­pi­gnons en ajou­tant une noi­sette de beurre et en la sau­pou­drant de poudre de noi­sette.

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.