Ga­lettes

De Ch­ris­tophe Fel­der et Ca­mille Le­secq Pho­to­gra­phies de Laurent Fau

Vivre Bio - - Coups De Coeur En Librairie -

Après le suc­cès de Bûches, Ch­ris­tophe Fel­der et Ca­mille Le­secq cé­lèbrent un autre des­sert in­con­tour­nable des fêtes : les ga­lettes des rois. Feuille­tée ou brio­chée, à la fran­gi­pane ou coif­fée de fruits confits, la ga­lette est une vé­ri­table source d'ins­pi­ra­tion pour les pâ­tis­siers, car toute contrainte est une in­vi­ta­tion à la dis­tinc­tion. Ch­ris­tophe Fel­der et Ca­mille Le­secq ri­va­lisent d'ima­gi­na­tion pour nour­rir la nôtre, et par­tagent dans ce nou­veau livre leur sa­voir-faire avec pé­da­go­gie et gé­né­ro­si­té. Pas à pas, ils dé­taillent les re­cettes de base pour réa­li­ser comme un chef les feuille­tages, pâtes le­vées, crèmes et dé­cors, aux­quels s'ajoute une ri­bam­belle de ga­lettes, ac­com­pa­gnés de cro­quis de mon­tage tout aus­si lu­diques. Edi­teur : Edi­tions de La Mar­ti­nière 240 pages

35 €

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