BOUILLON VÉGÉTAL

Faire bouillir l'eau minérale. Ajouter l'assortiment d'herbes fraîches, les laisser quelques minutes avant de les égoutter et les refroidir dans de l'eau glacée (bien conserver le bouillon). Emulsionner les herbes avec le bouillon dans un blender à haute vitesse, obtenir une couleur bien verte et réserver.