Sophistiquer la table grazing

Réfléchissez d'abord à l'ambiance que vous souhaitez imprimer à votre table. Pour une atmosphère bio et naturelle, on va opter pour une peinture haute en couleurs, odeurs et saveurs principalement végétales. Commencez par choisir vos fruits et légumes en évitant de multiplier les variétés (3 ou 4 sortes différentes sont suffisantes). Pour rester fidèle au thème de l'abondance, misez plutôt sur les portions qui se doivent d'être importantes sur une bonne table grazing. Minimiser les variétés garantit ainsi l'uniformité visuelle et gustative de votre présentation. Disposez les crudités sur des planches en variant les coupes : en lamelles, en quartiers ou en rondelles. Présentez en quelques-uns en entier. Pour plus de volume, montez vos fruits en 3ème dimension. Vous pouvez par exemple disposer des fraises en montagnes ou piquer des brochettes sur le dos d'un melon. Représenter la nature au maximum est l'objectif d'une table grazing bio. Pour ce faire, rien de tel que l'élément floral pour donner plus d'allure et raffiner l'atmosphère. Des fleurs fraîches, préférentiellement comestibles viendront orner les planches. Angélique, allium, anis hysope, mélisse ou roquette, vous avez l'embarras du choix qu'il s'agisse de saveur ou de couleur. Viennent ensuite les fromages : vedettes gastronomiques par excellence dont il faudra prévoir de bonnes quantités pour ravir vos convives. Optez pour des fromages affinés biologiques de chèvre ou de brebis que vous disposerez en entier au centre de la table. Pains bio complets, pains de seigle et pains complets aux graines sont coupés en tranches disposées d'un côté comme de l'autre du centre de la table. Vous rajouterez ensuite des trempettes, des craquelins et des boissons de manière à combler les vides.