À l’an­glaise

Vivre Côté Paris - - Salons De Thé -

L’ins­tant Thé: es­prit cot­tage dans le Sus­sex. Des teintes de cam­pagne an­glaise, un comp­toir en bois fa­ti­gué, des fau­teuils de cuir ca­pi­ton­nés au­tour de pe­tites tables rus­tiques, des as­siettes aux murs re­cou­verts d’un pa­pier peint fleu­ri contri­buent à l’am­biance in­ti­miste de ce petit sa­lon de douze places pour un tea time en ver­sion ori­gi­nale. Dans la tasse: des thés nés d’une pas­sion pour la terre. Thés blancs, rouges, verts, bleus, blends na­tu­rel­le­ment par­fu­més ou thés sombres et mil­lé­si­més. Cha­cune des in­fu­sions pro­po­sées par Ar­naud Ba­che­lin, le fon­da­teur, consul­tant et his­to­rien du thé, rend hom­mage à ces pro­duc­teurs en Inde, en Chine, au Ja­pon et même en Afrique. Tous tra­vaillent dans le res­pect des tra­di­tions, sans cou­per les branches et avec un fin fa­çon­nage de feuilles. Dans l’as­siette : De­von scones, mar­me­lade et clot­ted cream, pound cake au ci­tron et graines de pa­vot, bread pud­ding cake et pot de bis­cuits à par­ta­ger, le home made fait la part belle à cet en­glish he­ri­tage. Thé-ri­toires. À la carte, du mar­di au di­manche, de 11 h 30 à 19 h 30. Thé à par­tir de 10€. Scones du De­von­shire, 10€, crêpes au thé vert mat­cha, 10 €. Pâ­tis­se­ries du comp­toir, 7 €. 5, rue de Con­dé, 75006. Tél. 01 42 03 31 51 et the-ri­toires.com

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