ART, CULTURE, FOOD, DI­GI­TAL… ILS FONT BOU­GER LE XVIE

Vivre Côté Paris - - Microclimat -

La gé­né­ra­tion Y des chefs Hexa­gone et His­toires de Ma­thieu Pacaud.

Pré­cé­dé d’un bar à cock­tails aty­piques, les deux res­tau­rants, baies vi­trées sur une cour exo­tique pour Hexa­gone, en al­côves roses pour His­toires, portent au fir­ma­ment la cuisine fran­çaise : 1 étoile pour le pre­mier, 2 étoiles pour la ver­sion gas­tro­no­mique. Le chef par­tage des his­toires in­édites faites de tech­niques an­ciennes, in­fu­sion, ma­cé­ra­tion, fu­mage, qu’il trans­pose au XXIe. « Une par­ti­tion sy­no­nyme de plai­sir, une ca­val­cade à la pour­suite du goût. », Mi­che­lin 2017. Hexa­gone. 85, ave­nue Klé­ber. Tél. 01 42 25 98 85 et hexa­gone-pa­ris.fr. His­toires. Tél. 01 70 98 16 35 et his­toires-pa­ris.fr Antoine de Thi­bault Som­bar­dier. Une salle lu­mi­neuse avec vue sur la Seine, la tour Eif­fel et la cuisine vi­trée. La sym­pa­thique équipe de moins de 30 ans, pour des pois­sons éton­nants, arai­gnée, be­ryx, pousse-pied, mu­let… pro­duit sa pou­targue , et ose le gi­bier ! une étoile ! 10, ave­nue de New York. Tél. 01 40 70 19 28et antoine-pa­ris.fr La Ro­tonde de la Muette. Bras­se­rie re­vi­si­tée par deux ar­chi­tectes stars new-yor­kais, Ro­man & Williams, une carte dans le res­pect des tra­di­tions : cé­le­ri ré­mou­lade mou­tar­dé dru et ar­ti­chauts poi­vrade, poi­reaux vi­nai­grette oeuf mol­let, en­tre­côte de la Bou­che­rie Ni­ver­naise qua­drillée au cor­deau et pro­fi­te­role gé­né­reuse en cho­co­lat ex­tra-noir. Chaus­sée de la Muette. Tél. 01 45 24 45 45 et ro­ton­de­muette.pa­ris You de­cide. Un ca­fé unique dans le XVIe, du bon ca­fé de chez Square Miles à Londres et de L’Arbre à Ca­fé à Pa­ris, des cakes et des pro­messes (ma­de­leine ré­in­ven­tée), des sa­lades cé­réales, lé­gumes rô­tis et aus­si un bur­ger avec boeuf de chez Metz­ger sur pain fait mai­son, « ceux qui étaient ra­vis quand on a ou­vert, ce sont tous ceux qui avaient dé­mé­na­gé du XXe, XIIIe » ra­conte Ca­ro­line Va­ron, la maî­tresse de ce mi­ni­ca­fé. 152, ave­nue Vic­tor Hu­go. Tél. 01 45 53 39 37. Rou­tier du XVIe. Au­then­tique avec son la­bel bleu et rouge des Rou­tiers, unique dans le XVIe comme ses oeufs meu­rette et sa tête de veau ra­vi­gote. 5, rue de la Ma­nu­ten­tion. Tél. 01 47 23 52 80 et les­marches-res­tau­rant.com La mai­son Van­hamme. La pois­son­ne­rie du Meilleur ou­vrier de France, Ar­naud Van­hamme. Une ma­rée en di­rect de pê­cheurs, des dé­coupes en por­te­feuille pour en­le­ver les arêtes et re­cons­ti­tuer un pois­son et de la dau­rade de Co­rinthe bio pour les ce­viches. 103, rue de la Tour. Tél. 01 45 04 87 56.

Les agi­ta­teurs de l’art et des arts Le Pa­lais de To­kyo,

en de­hors de sa pro­gram­ma­tion, ouvre une li­brai­rie de 450 m2 et un fu­tur res­tau­rant à l’ar­chi­tec­ture dé­ton­nante. À tes­ter aus­si, leur mé­dia­tion avec une équipe jeune, ac­ces­sible pour mieux com­prendre l’art contem­po­rain, et le par­cours sur ins­crip­tion dans les sous­sols le Las­co Pro­ject. À ne pas man­quer la 3e édi­tion de DO DISTURB du 21 au 23 avril, 40 pro­po­si­tions jour et nuit au­tour de la danse, de la performance, du théâtre, de la mu­sique. 13, ave­nue du Pré­sident-Wilson. Tél. 01 81 97 35 88 et pa­lais­de­to­kyo.com Le Pa­lais Gal­lie­ra. La sai­son es­pa­gnole dans les murs et hors les murs : Ba­len­cia­ga « L’oeuvre au noir » au mu­sée Bour­delle (jus­qu’au 16 juillet), « Cos­tumes es­pa­gnols entre ombre et lu­mière » à la Mai­son Vic­tor Hu­go (21 juin-24 sep­tembre), « Dalida. Une garde-robe de la ville à la scène » (27avril-13 août) et « Ma­ria­no For­tu­ny » (4 oc­tobre 20177 jan­vier 2018) au Pa­lais Gal­lie­ra. 10, ave­nue Pierre 1er de Ser­bie. Tél. 01 56 52 86 00 et pa­lais­gal­lie­ra.pa­ris.fr La Fon­da­tion Hip­po­crène. Elle se si­tue dans l’an­cienne agence de l’ar­chi­tecte Mallet-Ste­vens. Haut lieu de la mo­der­ni­té, c’est aus­si cette idée que porte la Fon­da­tion de Jean et Mo­na Guyot, au­jourd’hui gé­rée par le pe­tit-fils Alexis Mer­ville. Elle oeuvre pour une vé­ri­table ci­toyen­ne­té eu­ro­péenne et sou­tient la réa­li­sa­tion de pro­jets concrets por­tés par ou pour les jeunes Eu­ro­péens. Éga­le­ment des ac­ti­vi­tés cultu­relles : concerts, confé­rences, ex­po­si­tions. 12, rue Mallet-Ste­vens, 75016. Tél.01 45 20 95 94 et fon­da­tion­hip­po­crene.eu Goethe-Ins­ti­tut. Un centre cultu­rel al­le­mand, jo­lie cour de ga­lets, res­tau­rant sur le pouce, pro­gram­ma­tion au­da­cieuse… 17, av. d’Ié­na. Tél. 0144439230 et goethe.de/pa­ris

Le quar­tier Boi­leau Le Ca­fé Ho­li­day.

Plus qu’un ca­fé, une es­thé­tique, un art de vivre, en ré­so­nance avec le ma­ga­zine Ho­li­day ré­édi­té en 2014 par l’Ate­lier Franck Du­rand. Pe­tit-dé­jeu­ner vi­ta­mi­né et dî­nette entre co­pains. 192, ave­nue de Ver­sailles. Tél. 01 42 24 90 21 et ho­li­day-ma­ga­zine.com Ho­li­day Mode. Vin­tage et cé­ra­mique, dans la rue der­rière le Ca­fé Ho­li­day. 9, rue Pa­rent de Ro­san. Tél. 01 45 25 55 56. beige-ha­billeur.com. Un site pour homme avec une sé­lec- tion de marques à re­dé­cou­vrir, im­pers Ma­ckin­tosh, blou­sons Val­star, pa­pe­te­rie Ar­mo­rial, po­chettes Drakes. Pas­cal Le Gla­cier. Les glaces en fa­mille et plus de cin­quante créa­tions mai­son. 17, rue Bois-le-Vent. Tél. 01 45 27 61 84. Le Bot­tier de Saint-Ger­main. Il ne se consacre qu’au sou­lier dans les règles de l’art. 101, rue Boi­leau. Tél. 01 45 25 55 56. Les Ébé­nistes d’Au­teuil. De­puis plus d’un siècle, les ébé­nistes se suc­cèdent au sein de l’ate­lier. Laurent Ca­zeaux ap­plique les tech­niques de res­tau­ra­tion aus­si an­ciennes que les meubles confiés, comme la mar­que­te­rie du XVIIIe siècle. 30, rue Boi­leau. Tél. 01 40 71 95 57. L’Ate­lier Pa­ris. Vic­tor et Maxime res­taurent les mo­tos des an­nées 1970, avec amour dans leur mini-ate­lier. Tél. 06 43 28 45 19 et ins­ta­gram.com/la­te­lier.pa­ris et sur Fa­ce­book : TheA­te­lierPa­ris

Un temple vi­trée pour le de­si­gn, des am­biances in­ti­mistes Sil­ve­ra.

Une sé­lec­tion poin­tue de mo­bi­lier de­si­gn, d’ob­jets, et de lu­mi­naires de marques comme B&B Ita­lia, Flex­form, Muu­to, Maxal­to, Kva­drat, Vi­tra, Ales­si, Hay, Ar­te­mide, Flos, Por­ro… 56, ave­nue Klé­ber, 75116. Tél. 01 53 65 78 76. Et le nou­veau sho­wroom sur trois étages, 264, rue du Fau­bourg Saint-Ho­no­ré, 75008. Tél. 01 56 68 76 00 et sil­ve­ra.fr AM.PM. Le pre­mier sho­wroom ap­par­te­ment du très ré­pu­té site. Du sa­lon à la chambre, tout peut s’es­sayer. 60, ave­nue Vic­tor-Hu­go, 75116. la­re­doute.fr So­phie Sé­gué­la In­té­rieurs. Mix entre les sa­voir-faire des meilleurs ar­ti­sans de Bali ou du Ma­roc et les par­tis pris contem­po­rains de So­phie Sé­gué­la. 161, ave­nue Vic­torHu­go, 75116. Tél. 01 43 59 56 99.

La gé­né­ra­tion Z, du di­gi­tal à la glisse One Point.

So­cié­té de trans­for­ma­tion nu­mé­rique. 29, rue des Sa­blons, 75116. Tél. 01 70 23 03 00 et grou­peo­ne­point.com Et les start-ups : des bon­bons bons (gim­me­five.fr), l’ap­pli­ca­tion qui donne le pouls de l’opinion (gov-app.net) et des ex­tras en ligne (ba­da­kan.com). Su­per Bowl de la Muette. Le plus grand ter­rain de glisse de Pa­ris, à l’en­trée du Stade de la Muette.

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