L’INS­TANT

Vivre Côté Paris - - LE SOMMAIRE - PAR Mar­tine Du­teil STY­LISME CU­LI­NAIRE Au­drey Cos­son PHO­TOS Va­lé­rie L homme

Da­niel Ro­zensz­troch, di­rec­teur ar­tis­tique du concept store Mer­ci et au­teur du livre « Cuillère », par­tage sa pas­sion à tra­vers quelques re­cettes.

De la plus pri­mi­tive taillée dans une branche d’arbre, à la plus so­phis­ti­quée, aux al­lures de bi­jou, l’his­toire de l’homme se ra­conte en cuillères. Di­rec­teur ar­tis­tique du concept store Mer­ci et au­teur du livre « Cuillère » , Da­niel Ro­zensz­troch par­tage avec nous, sa pas­sion pour l’ob­jet et ses usages, à tra­vers quelques re­cettes.

Co­chi­lio­phile. Le mot est a prio­ri abs­cons. Ne sa­chant pas par quelle éty­mo­lo­gie l’abor­der, il in­vite de toute son étran­ge­té à consul­ter l’éru­dit dic­tion­naire. La ré­ponse tombe en trois autres mots, « col­lec­tion­neur de cuillères ». Drôle de mot, pour une drôle de r en­contre. Da­niel Ro­zensz­troch est co­chi­lio­phile. De­puis tou­jours, il dé­ve­loppe une cu­rio­si­té as­su­mée pour les ob­jets mo­destes mais es­sen­tiels, qui des­sinent la vie. Us­ten­sile à re­muer, à nour­rir ou ob­jet à contem­pler, la cuillère est de tous les mondes, de tous les jours, de tous les âges. Da­niel col­lec­tionne toutes les cuillères, toutes sauf celles qui ré­pondent à la for­mule « Être né avec une cuillère en ar­gent dans la bouche ». Sans doute parce qu’elles brouillent le propos et ra­content peu. Voya­ger, ob­ser­ver, col­lec­ter, clas­ser, com­prendre, par­ta­ger… Un cycle qui illustre par sa ré­cur­rence l’in­té­rêt por­té aux choses et aux usages. Chaque dé­cou­verte illustre l’évo­lu­tion des goûts, des modes de pro­duc­tion et nous ren­seigne sur l’homme qui se cache der­rière. Par­tir à sa dé­cou­verte par un com­plé­ment d’ob­jet di­rect, comme la cuillère, est aus­si une fa­çon de mieux l’ap­pré­hen­der. Amé­rique, Asie, Afrique, Eu­rope… de­puis des an­nées, Da­niel par­court le monde en cuillères. Sur les mar­chés, les ba­zars, les bro­cantes… il source tout ce qui ap­porte une ré­ponse et du sens au vaste ques­tion­ne­ment des ori­gines. Ob­jets en fil de fer, cintres, brosses, ter­rines à ha­reng, cuillères, chaque col­lec­tion est ma­tière à ré­flexion. En quinze ans, l’in­té­rêt pour la cuillère, ob­jet aus­si simple qu’es­sen­tiel n’a ces­sé de croître, tour­nant presque à l’ ob­ses­sion. Cette quête s’at­tache à la di­ver­si­té de formes, de ma­té­riaux, mais aus­si à sa tra­duc­tion ar­ti­sa­nale. Qu’elle soit en bois, mé­tal, tôle émaillée ou en ivoire, os, corne, nacre, co­rail, por­ce­laine, bis­cuit… ce qui im­porte le plus c’est ce qu’elle vient ajou­ter au grand in­ven­taire de plus de 2 000 cuillères de toutes ori­gines. Cuillères ano­nymes, cuillères d’ar­tistes, de de­si­gners, d’ar­ti­sans, de ma­nu­fac­tures… taillées, ci­se­lées ou sim­ple­ment simples, elles rem­plissent leur mis­sion d’usage ou d’es­thé­tisme. De Lau­rence Bra­bant, souf­fleuse de verre culti­vant l’art de la trans­pa­rence à Ga­bi Veit, Na­ho Ka­ma­do, Alexa Lix­feld, Pa­tri­cia Viel­jeux… cha­cun en donne sa propre lec­ture. Une va­ria­tion au­tour d’un même thème, qui prend en compte toutes les des­ti­na­tions de l’ob­jet se fai­sant tour à tour cuillère à sel, à oeuf, à mou­tarde, à riz, à me­lon, à glace, à olive, à ab­sinthe… C’est l’idée de ce tour du monde en cuillères qui nous a don­né en­vie de pro­lon­ger l’aven­ture en re­cettes. Choi­sies par Da­niel, elles sont re­liées à des ren­contres, des sou­ve­nirs. Ne pas ou­blier que l’ob­jet dans sa fonc­tion, nous a fait gran­dir, ne pas ou­blier non plus cette phrase en forme de dé­di­cace de Da­niel à sa mère qui re­ferme son livre « À So­nia, ma mère ai­mante, qui la pre­mière m’a mis la cuillère à la bouche. » Cuillère, de Da­niel Ro­zensz­troch, pho­tos Fran­cis Amiand, édi­tions Poin­ted Leaf Press. Mer­ci. 111, bou­le­vard Beau­mar­chais, 75003. Tél. 01 42 77 00 33. mer­ci-mer­ci.com

Tra­di­tion et tech­no­lo­gie. D’après un mo­dèle de cuillère à sucre, en os et en buis, en forme de co­quille Saint-Jacques, d’autres sont re­pro­duites en im­pres­sion 3D par les la­bo­ra­toires Ini­tial, il s’agit d’une sé­rie li­mi­tée à 35 pièces par mo­dèle. Chaque cuillère pièce unique est nu­mé­ro­tée. CI- CONTRE

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