Cuisine Dessiner la fête
Organisatrice de moments rares, Giulia Miller orchestre des jours pas comme les autres.
Ci-contre, soir de fête autour d’une tente nomade en toile organique éclairée par des guirlandes façon guinguette, installées sur le contour du auvent, qui répondent aux flammes des bougies. Tables et bancs en orme massif ancien, Inde.
La mettre en scene, lui donner de l’esprit, la rendre unique… Voici le mŽtier que s’est inventŽ sur mesure Giulia Miller. Anniversaire, mariage, cette crŽatrice de moments rares, orchestre avec talent des jours pas comme les autres. Pour exemple, ce mariage si particulier.
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L’alchimie de la fête
Le bonheur est une petite chose que l’on grignote assis par terre au soleil ”, la créatrice a fait sienne cette phrase de Jean Giraudoux. Le plaisir est à portée de regard, il se caresse autant qu’il se gagne. Se donner des occasions de vivre mieux, une idée chère à Giulia qui assemble, compile, réunit tous les sourires de l’existence pour en offrir un bouquet final, le jour J. Un sens de la convivialité qui lui vient droit de l’enfance, là où elle regardait faire sa mère en cuisine. Elle se souvient des plats, des parfums, elle se souvient du plaisir à faire plaisir, toujours et pour tout ! Elle se souvient qu’un plat est une déclaration d’amour, que ce sont les petits détails qui font les grandes fêtes. Cette convaincue du bonheur prescrit des moments phares à marquer d’une pierre précieuse. Cuisine, décors et fleurs, voici le triptyque. Et si elle écoute avec attention, le projet qu’on lui confie, elle demande en échange confiance et carte blanche. Cuisiner des produits frais, de saison, et même d’exception, comme le veau tigré de Jacques Abbatucci, la tomme de Jean-Jo Marcellesi, la viande de Galice, le jambon toscan, la brousse du Rove… Voici sa façon de donner du relief aux saveurs. C’est souvent dans la chaleur de la cuisine méditerranéenne que viennent respirer ses inspirations. Mais le Sud, c’est aussi la maison des vacances en Corse, sa rencontre avec l’auteur-compositeur-interprète Jean-Pierre Marcellesi. Si la cuisine de Giulia devait ressembler à un tableau, ce serait à un paysage, où le tartare de bar flirterait avec le carpaccio de daurade aux agrumes, l’été, où les coquilles SaintJacques à la citronnelle et fleur de thym accompagneraient le cappuccino de châtaigne à la vuletta et aux champignons sauvages, l’hiver. Côté dessert, la gourmandise rime
Tian de légumes confits à la népita • Crème de langoustines
avec fraîcheur et légèreté entre mille-feuille aux framboises, soupe de pêches à la verveine et tarte au chocolat amer.
Mots d’intention : épure et simplicité
Une cuisine “artistique”, associée à un décor alliant tissus, couleurs, lumières et senteurs. Giulia a le goût des matières simples comme le bois brut, le coton gaufré, le chanvre, la soie et les vieilles dentelles. Pour le mariage de Romane et Lucas, elle a choisi des tables en orme massif, installées sous une tente organique qui s’adapte à tous les terrains. Elle a dressé une vaisselle en céramique blanche, qu’elle marie pour l’événement à des serviettes en lin cousues de dentelles anciennes. Parce que la fête a toujours un parfum, elle n’oublie pas non plus, de lui associer une senteur par des fleurs, des bougies. Elle a composé sa propre palette de vaisselle, pièces d’artisans-créateurs pour la céramique, verreries qu’elle associe à des objets chinés dans des brocantes, et qu’elle “dépareille” à volonté. Citons aussi des créations personnalisées, entre calligraphie, confection de fleurs en céramique, ou rideau de perles anciennes… sans oublier les fleurs qui sont toujours de la fête. Dans cette alchimie particulière où la cuisine se fond dans le décor, faire que les petits riens écrivent un tout, voici le talent de cette faiseuse de belle aventure. Giulia Miller Événements. Tél. 06 66 35 91 39, giuliamiller.m@gmail.com et giuliamiller.com
Cornes de gazelles Pannacotta vanillée et son coulis de fraises Mara des bois Granité citron verveine
01. Plus de six cents bougies à allumer. 02. Pannacottas dans des bols de la collection Bras, Serax. 03. Cornes de gazelle, dans une coupelle en fer martelé, Tadé. 04. Au coeur de la fête. Les serveurs s’activent pour servir le plat : un carré d’agneau de lait en croûte d’herbes accompagné de fleurs de courgettes farcies. 05. Granité servi dans des petits verres en cristal chinés, posés sur un ancien moule à tarte en métal détourné en plateau. 06. Cuillères marocaines en bois de citronnier disposées en alternance avec des graminées séchées, cueillies lors d’une promenade dans le maquis corse, pour servir des billes de meringues au praliné ou au café. 07. La mariée était si belle ! RECETTES PAGE 144. ADRESSES PAGE 146