Beau et bienfaisant La Réserve

L’idée : une décoration signée Jacques Garcia, un service raffiné et une cuisine aussi saine qu’inventive. Il n’en fallait pas plus pour que le restaurant Le Gabriel niché au coeur de l’h™tel particulier, soit la nouvelle référence gastronomique. Le chef Jér™me Banctel sublime les produits sans jamais dénaturer les saveurs. Le petit-déjeuner: le respect de la naturalité n’exclut pas une certaine fantaisie gustative, la formule “bien-ètre” végétalien et sans gluten commence par un jus vert “chou kale, concombre, céleri, épinard, fenouil, granny smith, lime et gingembre” ou rouge “betterave, carotte, céleri, citron jaune, pomme rouge, concombre” aux vertus détoxifiantes. Puis mŸesli ou cruesli aux abricots et bananes, flocons de sarrasin, noix de macadamia, pignons de cèdre, mélanges de baies et pétales de coco, arrosés de lait d’amandes fra”ches et sucrés á la datte Medjoul ; avocat assaisonné au gomasio de chanvre puis makis de légumes bio et pain perdu au sirop d’érable. Ë partir de 54 €. 42, avenue Gabriel, 75008. TŽl. 01 58 36 60 60 et lareserve-paris.com