2. Quasi de veau rôti en feuille de combawa

Marché pour 6 personnes Préparation 30 min Cuisson 40 min

1quasi de veau de 800g préparé par votre boucher, 10feuilles de citronnier (combawa si possible), 200g d’oignons grelots, 2bottes de blettes, 30g de beurre, 4gousses d’ail, sel, poivre. Assaisonnez le quasi de veau, entourez-le de feuilles de citronnier et ficelez-le fermement. Épluchez les oignons grelots, lavez les blettes. À l’aide de la pointe de votre couteau, enlevez la partie filandreuse des côtes de blettes. Préchauffez votre four à 170°C. Dans un plat à rôtir, faites revenir quelques minutes les oignons grelots dans le beurre. Ajoutez les gousses d’ail tapées, les blettes, un demi-verre d’eau et disposez le rôti au centre du plat. Mettre au four à 170°C pendant 35min en prenant soin d’arroser plusieurs fois le rôti avec le jus de cuisson. Une fois cuite, laissez reposer la viande une quinzaine de minutes. Enlevez les ficelles et les feuilles de citronnier. Coupez le rôti en tranches et remettez-le dans le plat. Arrosez de son jus et servez.