Arroz a la cubana
Ce plat populaire consommé dans de nombreux pays hispanophones est très apprécié des enfants pour ses saveurs sucrées-salées. Contrairement à ce que pourrait suggérer son nom, cette recette ne viendrait pas de Cuba mais des Canaries… el arroz le riz.
Preparación Para la salsa de tomate:
1 Rallamos el tomate.
2 Cortamos finamente el ajo y la cebolla.
3 Calentamos una olla con un poco de aceite de oliva, añadimos el ajo y sofreímos 30 segundos.
4 Seguidamente, añadimos la cebolla y la sofreímos un minuto.
5 Con la cebolla fondeada, añadimos el tomate rallado y dejamos hervir durante 10 minutos, hasta que reduzca.
6 Una vez reducida la salsa de tomate, añadimos la sal, el azúcar y el orégano.
7 Trituramos la salsa.
Para el arroz:
8 Para cocinar el arroz utilizaremos el doble de agua que arroz en una olla.
9 Ponemos a punto de sal y añadimos un poco de aceite de oliva.
10 Después de la cocción, escurrimos el agua y reservamos el arroz.
11 Con el aceite humeante en la sartén, añadimos los huevos, una pizca de sal y freímos.
12 Cortamos los plátanos por la mitad de forma longitudinal y, en esa misma sartén, con poquito aceite, freímos hasta que cojan un poco de color por un lado.
13 Disponemos una ración de arroz en un plato (se puede usar una taza como molde) con la salsa de tomate.
14 Colocamos los huevos fritos por encima del arroz.
rallamos el tomate râper la tomate / cortamos finamente el ajo y la cebolla émincer finement l'ail et l'oignon / calentamos (calentar) una olla con un poco de aceite de oliva faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte / sofreímos (sofreír) faire revenir / seguidamente añadimos la cebolla y la sofreímos (sofreír) aussitôt après ajouter l'oignon et le faire suer / con la cebolla fondeada, añadimos à l'oignon une fois confit, ajouter / dejamos hervir laisser bouillir / hasta que reduzca (reducir) jusqu'à réduction / trituramos la salsa passer la sauce au mixeur para cocinar el arroz utilizaremos el doble de agua que arroz en una olla cuire le riz dans une cocotte dans deux fois son volume en eau / ponemos (poner) a punto de sal rectifier l'assaisonnement en sel / escurrimos el agua égoutter / reservamos el arroz réserver le riz / con el aceite humeante en la sartén une fois que l'huile fume dans la poêle / una pizca de sal une pincée de sel / freímos (freír) faire frire / cortamos los plátanos por la mitad découper les bananes en deux / de forma longitudinal dans le sens de la longueur / con un poquito (dim. de poco) de aceite avec un petit peu d'huile / hasta que cojan un poco de color por un lado jusqu'à ce qu'elles se colorent légèrement sur une face / disponemos (disponer) una ración de arroz en un plato disposer une portion de riz sur une assiette / el molde le moule / colocamos los huevos fritos placer les oeufs au plat / por encima del arroz au-dessus du riz.