PLACES TO BE

Hôtels, restaurants, galeries ne cessent d’ être inaugurés ou réinventés au sein des quatre capitales de la mode. En toute subjectivité, Vogue sélectionne ses adresses de prédilection, entre nouveaux spots obligés et institutions liftées avec panache. Par

Hôtels, restaurants, galeries ne cessent d’être inaugurés ou réinventés au sein des quatre capitales de la mode. En toute subjectivité, Vogue sélectionne ses adresses de prédilection, entre nouveaux spots obligés et institutions liftées avec panache.

Jules Verne

Au deuxième étage de celle qui aimante chaque jour des essaims de touristes et qui réussit la prouesse de séduire toujours autant ceux qui la connaissent par coeur, le Jules Verne, célèbre restaurant de la tour Eiffel, a fait peau neuve. Ode à la gastronomie française, la nouvelle table du chef triplement étoilé Frédéric Anton (Le Pré Catalan) embarque les palais à la découverte de la fine fleur des produits de régions. Démarrant en fanfare avec du homard breton recouvert de feuille d’or, le menu dégustation se poursuit avec du caviar d’Aquitaine, des saint-jacques de Quiberon ou encore une volaille de Bresse. Côté déco, c’est Aline Asmar d’Amman qui prend la barre. Inspirées par les arts décoratifs, les teintes s’éclaircissent (bleu-blanc-gris) pour rappeler qu’on flotte bel et bien au milieu du ciel parisien. restaurants-toureiffel.com/fr/restaurant-jules-verne

Oursin par Jacquemus et Caviar Kaspia

On ne change pas une équipe qui gagne. Après Citron, café solaire qui célèbre la cuisine sudiste et les pâtisseries de Cédric Grolet, Simon Porte Jacquemus et Caviar Kaspia dévoilent Oursin. Une nouvelle table qui confirme leur amour immodéré pour la Méditerranée et les recettes de caractère. Situé au dernier étage des Galeries Lafayette Champs-Élysées, face à d’immenses fenêtres où perce le soleil, le menu s’annonce gastronomique et iodé : farandole de poissons grillés, plateaux de fruits de mer et caviar à foison. Rolls de l’esturgeon, il y est acheminé d’Europe de l’Est, de France ou d’Italie et se croque au naturel ou dûment associé. Avec une ouverture prévue pile à temps pour la fashion week, gageons qu’il sera le nouveau point de chute fétiche de la faune mode à Paris. 60, avenue des Champs-Élysées, 75008.

Sinner

Il y a des hôtels qui sont inaugurés avec tapage, dont on connaît les angles avantageux avant même d’y avoir posé le pied, et puis il y a Sinner. Cette nouvelle adresse dans le Marais designée par Tristan Auer (la brasserie du Crillon, Ran) réussit le tour de force d’être confidentielle et un brin sulfureuse dès son ouverture. Choisi par Virgil Abloh pour l’afterparty du défilé Off-White, le groupe PNL, qui se fait suffisamment rare pour créer l’hystérie, s’y est déjà produit l’air de rien. Les visiteurs y sont accueillis par un personnel en soutane, qui les guide à la bougie à travers un enchevêtrement de couloirs sombres. Les chambres affichent des gravures érotiques et des photos de Newton. Les salles de bains sont rouge écarlate et les salons peuplés de canapés en cuir et de bustes grecs. evokhotels.com/property/sinner