Le mis­fit

VOGUE Hommes International - - SNOB, MOI JAMAIS ! -

Le monde en­tier rêve d’y dé­cro­cher le pré­cieux sé­same : une table pour deux, dé­ver­gon­dée du ta­blier. De­puis l’ou­ver­ture de son bis­trot avant–gar­diste, Ina­ki Az­pi­tarte a trans­for­mé l’ave­nue Par­men­tier en red car­pet pour ber­lines noires vitres tein­tées. En équi­libre entre cru et cuit, pro­duits bruts et sexua­li­té de goût, la star des chefs pla­né­taires pra­tique à L’ADN basque une gastronomie de vrai dam­né. Miuc­cia Pra­da, Rem Kool­haas, les Daft y ont leur rond de ser­viette, pour l’ul­tra­sub­jec­ti­vi­té de re­cettes fé­roces et ato­miques, li­mite gon­zo dans leurs in­ti­tu­lés. En bo­nus, une re­com­man­da­tion d’ac­cro : se faire li­vrer par un sprin­ter l’in­ou­bliable Gin To pré­pa­ré par Co­lin, bar­ten­der du Dau­phin, adresse bis dé­co­rée par le Pritz­ker Prize Kool­haas et se­cond astre de la ga­laxie Az­pi­tarte. La nuit, dès lors, ne peut que com­men­cer.

Le Châ­teau­briand 129, ave­nue Par­men­tier, 75011 Paris

Tel : +33 1 43 57 45 95

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