Kiosque à pizzas : « un virage professionnel commun » pour Elodie et Anthony
Anthony s’est reconverti après une carrière dans l’agroalimentaire. Son épouse a fait la même démarche.
Anthony gère un kiosque à pizzas à côté de l’Intermarché de Poligny. Il en existe 550 autres en France, tous dépendent dune franchise. Il partage le parking avec l’enseigne Netto, les clients peuvent donc facilement se garer. Une petite aire est installée avec des tables et des bancs, permettant une restauration rapide sur place.
Une reconversion dans la pizza
« Avant, je travaillais pour une usine agroalimentaire de fabrication de petits fromages triangulaires sur Dole. J’avais besoin de faire autre chose. Mon épouse Elodie également. Elle était responsable d’un magasin de prêt à porter. Tous les deux, nous avons pris un virage professionnel commun, mais aussi séparément » , explique le pizzaïolo. En effet, Elodie a installé son kiosque à pizzas sur le parking de Bricomarché à Montmorot alors qu’Anthony est à Poligny. Si elle a trouvé un employé pour travailler avec elle, ce n’est pas encore le cas de son mari, qui recherche toujours. Le kiosque étant ouvert tous les jours, y compris les jours fériés, il nécessite une équipe de deux personnes.
La mention « fabrication artisanale » interpelle
« Je fais ma pâte moimême, tous les jours, avec des produits de qualité » , explique Anthony. Tous les ingrédients nécessaires à la réalisation des pizzas sont commandés par une centrale d’achat de la franchise et redistribués aux kiosques dans toute la France. Ainsi, la qualité est préservée et identique à tous les lieux de vente.
Une « kiosquito » tous les midis
Le midi, il propose une pizza roulée accompagnée d’une boisson et d’une glace.
Nommé kiosquito, ce petit menu est idéal pour les personnes pressées ou qui n’ont pas beaucoup de temps pour déjeuner. « Je propose 38 pizzas différentes réparties en trois groupes : les classiques, les gourmandes et les spéciales. Deux formats également avec la petite de 29 cm et la grande de 33 cm » , poursuit Anthony. « Une pizza végétarienne est aussi possible. »
■ Le kiosque est ouvert de 11 h à 13 h 30 et de 17 h 30 à 21 h 30, sept jours sur sept. Pour passer commande : 03 39 34 00 86.