La Maison du Burger ou l’ambition de deux jeunes, Kyllian et Lorenzo
Un nouveau commerce de restauration a ouvert place de la Fontaine, sous les arcades à Arinthod. Tenue par deux jeunes, Kyllian et Lorenzo, La Maison du Burger parle d’elle-même, proposant de la restauration rapide et snack. Ce samedi 16 mars, ils proposai
Kyllian et Lorenzo, quelles ont été vos motivations pour vous installer sur Arinthod ?
Kyllian, 19 ans : « Pour ma part, je suis le gérant de ce nouveau restaurant – snack et Lorenzo 23 ans est le cuisinier. Il s’agit d’une reconversion. J’ai fait des études pour entrer dans la police, mais au fil du temps, j’ai vu que ce n’était pas ce dont j’avais envie. Le commerce m’intéressait aussi. J’ai donc décidé de changer de voie et me suis tourné vers la restauration et plus principalement les burgers. »
Lorenzo, 23 ans : « J’ai effectué un parcours dans la restauration. Je possède un CAP cuisine, que j’ai peaufiné en acquérant de l’expérience par la suite, notamment dans un restaurant de Saint-Laurent-en-Grandvaux. On s’est finalement installés à Arinthod parce qu’on habite tous les deux ici. »
Comment voyez-vous le concept d’un commerce local ?
« Tout d’abord, la proximité. Avec les habitants et aussi en privilégiant les circuits courts et de ce fait, en travaillant en partenariat avec des producteurs locaux et régionaux. Par exemple, pour le fromage (comté, moelleux à l’ail noir, morbier), nous les prenons à la fromagerie d’Arinthod, le pain vient de Lons-le-Saunier et de Bourg-en-Bresse. Pour la viande, nous avons fait le choix d’une viande française (boeuf, volaille), et de poissons provenant d’une pêche protégée. Nous fabriquons nous-mêmes la panure. Concernant les légumes, nous allons nous servir au marché d’Arinthod. Autre produit local, le miel qui nous vient d’un apiculteur de Chisséria et la bière bio »Atmosphère« est fabriquée à Balanod, vers Saint-Amour.
Nous avons essayé d’élargir un peu les produits. Nous livrons actuellement, mais jusqu’au mardi 30 avril uniquement, car après, nous allons ouvrir une terrasse et cela sera trop compliqué de gérer le tout. »
Vous faites des burgers, mais pas que ?
« En effet, nous proposons de la restauration rapide. De ce fait, nous avons pensé à des produits modernes, comme les tacos, mais à la Française. Bien entendu, on peut trouver chez nous des frites, des salades, mais aussi des desserts que nous changeons tous les week-ends. Actuellement, nous proposons provisoirement des petits-déjeuners, notamment les jours de marché, les mardis et samedis. »
?
■ Réservervation en passant par le site internet et ainsi choisir un créneau horaire, que cela soit pour emporter, manger sur place ou en livraison. Il est possible d’appeler le midi pour une commande le soir. La Maison du Burger, 5 Place de la Fontaine à Arinthod / 09 79 42 50 12.