Des candidats de la restauration et du service en salle testés en situation réelle face à des recruteurs
Une mise en situation a été proposée à des demandeurs d’emploi souhaitant travailler dans la restauration. Trois partenaires se sont associés pour rendre cette action possible : Patrick Franchini, France Travail et Promocash.
Treize personnes sans emploi ont été réunies dans le cadre d’une démonstration de leur savoir- faire en situation réelle : dans une cuisine et une salle, ils ont préparé le menu et assuré le service à table à de vrais recruteurs susceptibles de les embaucher.
« C’est une première en Bourgogne - FrancheComté » , annonce Karine Mainard, directrice de France Travail à Dole. Treize stagiaires, dont une partie suit actuellement une formation de quatre mois qui mélange l’apprentissage de la cuisine et de la langue française. « S’ils ne parlent pas complètement français, ils apprennent en tout cas le langage technique propre au travail » , explique-t-elle.
Des produits locaux ou régionaux
Jeudi 4 avril, les participants à cette action ont investi la cuisine du Moulin des Ecorces, accompagnés d’une partie de la brigade de Patrick Franchini, le chef, patron du restaurant et président de l’UMIH Jura (Union des métiers et des industries de l’hôtellerie). C’est lui qui a élaboré le menu : entrée, plat et dessert sont tous les trois composés avec des denrées produites dans la région. « C’est Promocash, troisième partenaire de l’événement, qui a permis de fournir la nourriture » , précise Karine Mainard, « tandis que Patrick Franchini ouvrait une salle dans son établissement spécifiquement pour l’événement » .
Trois serveurs, une dizaine de cuistots
Parmi les candidats à l’embauche présents, trois ont servi en salle les six recruteurs présents, qui ont pu voir à l’oeuvre de potentiels futurs salariés et goûter à leur savoir-faire, pour ceux qui travaillaient en cuisine.
« Je regarde comment se comportent les candidats. Ils avaient l’air motivé, et mon second était bien préparé. Je ferai une analyse avec lui » , prévient le propriétaire restaurateur, Patrick Franchini, qui a l’air tout à fait satisfait du résultat. Embaucherait-t-il un candidat ? « Il peut y avoir une formation derrière » , imagine- t- il. « Si la personne en face a envie d’avancer, nous, nous sommes des formateurs permanents » .
❝ « Si la personne en face a envie d’avancer, nous, nous sommes des formateurs permanents ».
PATRICK FRANCHINI,
patron du restaurant
Un recrutement qui sort de l’ordinaire
« Nous avons de la chance qu’il nous ait prêté ses locaux ! » dit Karine Mainard. « On appelle cela un resto éphémère » , explique la directrice de France Travail. Né à Rouen, ce concept national y a eu lieu pour la première fois en 2022. « C’est une action de recrutement innovante, qui met en relation des candidats dans l’hôtellerie et la restauration ». Une sorte d’après-midi « job dating ». Elle le souligne, « l’intérêt de cette opération emploi, c’est de provoquer les rencontres en cassant les codes de l’embauche classique. »
Des candidats différents
« Certains stagiaires ont le projet d’intégrer un établissement de restauration dans les métiers de serveur, plongeur, cuisinier... Et d’autres, ayant déjà une petite expérience, veulent renouer avec le secteur » , explique Karine Mainard. Parmi ces demandeurs d’emploi, des profils différents. « Ils sont de tout âge » , déclare-t-elle. Et du côté des recruteurs venus déguster le repas, « il y a quatre établissements de Dole et deux de Salins- les- Bains » , précise-t-elle. « Et il y a une trentaine d’offres d’emploi à pourvoir en cuisine et en service actuellement sur le territoire » , poursuit la directrice.
❝ « Le resto éphémère est une action de recrutement innovante ! » KARINE MAINARD, directrice de France Travail Dole