A la Ferme des Agités de Bersaillin, Frédéric Jacquelin produit farines et vinaigre de cidre

Frédéric Jacquelin travaille dans la filiale élevage et céréales transformées. Il ouvrira au public sa Ferme des Agités les samedi 27 et dimanche 28 avril afin de faire découvrir aux visiteurs ses diverses activités. L’an prochain, il produira, en plus, d

La Ferme des Agités, c’est bien trouvé ! Ce nom, Frédéric Jacquelin l’a tiré des initiales des prénoms de ses trois garçons : A pour Armand, gi pour Jérémy, té pour Thibaud. Et sa ferme, entre élevage et production agricole, s’agite bel et bien.

Ferme diversifiée, restauration ambulante

Frédéric qualifie son activité de « ferme diversifiée et restauration paysanne ambulante » . Diversifiée, car il a plusieurs activités. Et il compte en développer d’autres à l’avenir. Paysanne, « car ce sont des produits issus de la ferme et d’approvisionnement local » . Ambulante, parce qu’il se rend « sur des marchés festifs, comme les Jeudis de pays de Bresse Haute Seille, les marchés de Noël et quelques autres événements pour y proposer crêpes, galettes, flammekueches, pizzas et samoussas » . Dégustations, vente et petite restauration seront d’ailleurs proposées lors des portes ouvertes.

Deux jours de découvertes

Intégralement bio, l’exploitation de Frédéric s’étend sur 37 hectares de parcelles réparties entre Bersaillin, Colonne et Bréry. « Je produis des céréales de variétés anciennes que je transforme en farine : semi-complète, blé, petit épeautre. Je fais aussi du jus de pomme de la variété Belle Fille de Salins et du vinaigre de cidre, lorsqu’il y a des fruits » , précise-t-il.

Divers ateliers seront présentés sur son site lors de la manifestation Jura de Ferme en Ferme, grâce à l’aide d’une dizaine de bénévoles. « Nous ferons le tour de la ferme. Je parlerai des brebis et du procédé qui permet de passer de la graine à la farine » . Les espèces anciennes, la meule de pierre, les farines, le grain de blé et sa composition... autant de thèmes que l’agriculteur abordera. Il montrera aussi de vieilles machines agricoles et ouvrira le moulin aux visiteurs curieux.

Une nouvelle activité pour 2025

Ce producteur installé depuis dix ans est aussi éleveur : il possède des chèvres, ainsi que des brebis qu’il a acquises il y a un an. « J’attends qu’elles aient deux ans pour les faire se reproduire. » Et développer ainsi une nouvelle activité : produire des agneaux de boucherie. Ses brebis sont issues d’un croisement des races Bizet et Noire du Velay. « Ce sont deux races rustiquestiques tiques du Massif central. Les agneaux sont plus petits, mais la mise à bas se fait presque seule et ce sont des bêtes moins sujettes aux maladies » , explique- t- il.

Participer à l’éducation alimentaire

« Au- delà de faire connaître ma ferme, je suis content de participer à cet événement parce que je trouve important que l’on puisse mettre en relation ce que l’on a dans son assiette et notre travail » , souligne l’exploitant. « Le souci, c’est que les gens sont déconnectés de leur alimentation. Une étude récente a même révélé qu’un jeune sur cinq ne savait pas différencier un concombre d’une courgette ! » L’idée de ces portes ouvertes est aussi de faire revenir les gens à la ferme, de faire de la vente directe. Savoir ce que l’on mange, d’où cela vient et comment c’est produit. Une réflexion importante pour Frédéric Jacquelin.

■ La Ferme des Agités, route de Rappes à Bersallin. Samedi 27 et dimanche 28 avril de 10 h à 18h . Contact : 07 78 17 80 56. Plus d’infos sur l’événement : www.defermeenferme.com