En repas comme en musique, la cité médiévale s’est invitée au lycée Friant sur le site d’Arbois
Une nouveauté a eu lieu au self du lycée : un repas en musique et en costume médiéval pour les élèves.
Le lycée hôtelier Friant fonctionne sur deux sites : l’un sur Poligny, l’autre sur Arbois. Sur ce dernier, une équipe dynamique exerce ses talents pédagogiques, soucieuse du bien- être des élèves et de la qualité des repas servis.
« Ceux- ci sont très importants dans la vie de nos lycéens, peut- être futurs restaurateurs, maîtres d’hôtel, sommeliers... » explique Rémy Michelin, responsable de la restauration.
Un projet validé par l’établissement
En accord avec Madame Géhin, proviseure, et sur proposition de Rémy Michelin accompagné de son équipe, il a été décidé de confectionner, pour le mercredi 10 avril, un menu médiéval entièrement fait maison et de pouvoir allier musique et cuisine.
Ce projet a trouvé une oreille attentive auprès de Sébastien Barbati, conseiller principal d’éducation à double titre.
D’abord par ses fonctions au sein de l’établissement, mais aussi de par ses talents de musicien.
Découverte d’instruments médiévaux
Sébastien Barbati et son épouse Françoise gèrent un ensemble musical nommé Leloudibo. Ce nom patois signifie « le loup du bois ». Durant cette journée dans le temps passé, les élèves ont découvert de nombreux instruments non connus du grand public. Parmi ces instruments du moyen-âge, la vielle à roue, le nickelharpa, le luth théorbe, la guiterne et quelques- uns plus connus, comme la cornemuse.
Côté cuisine un repas médiéval sur mesure
Les élèves ont pu profiter d’un repas médiéval dans un réfectoire entièrement décoré par l’équipe du lycée. Les organisateurs étaient habillés en costume d’époque. Au menu, une proposition inédite pour
pron- cette occasion : ce festin proposait de l’hydromel (mais sans alcool), avec en entrée une traditionnelle garbure béarnaise. En plat, il leur a été servi de la galimafrée (un sauté de veau aux fruits sec) accompagné d’un composte de navets et d’un gruau d’orge perlée en plat, tout cela suivi d’une pomme à l’eau de rose en dessert.
Une expérience à renouveler
« Le temps de cette journée au Moyen- Âge a permis de partager, en plus d’un repas original, un moment de musique médiévale mais aussi de prouver que désormais, les cantines ne sont plus des ouvres-conserves » a conclu Rémy Michelin, qui souhaite renouveler l’expérience l’an prochain.
L’équipe d’Arbois ne manque certainement pas d’idées ! D’autres projets sont d’ailleurs dans les tuyaux pour l’automne...