Un pizzaïolo qualifié pour le championnat de France
Le pizzaiolo de la Casa Lolo à Baziège, Franc Portillo, a fini troisième de l’édition toulousaine du France Pizza Tour. Il sera donc à la finale française qui aura lieu à Paris.
UN PIZZAÏOLO baziégeois est qualiié pour la inale du championnat de France de pizza. Franc Portillo tient la pizzeria Casa Lola à Baziège et a participé au France Pizza Tour 2016-2017, un concours qui se déroule lors de 13 étapes françaises. Lundi 16 janvier, pour sa deuxième participation, cet habitant de Ségreville était à l’édition toulousaine, au magasin Métro et a décroché la troisième place qualiicative pour la inale française à Paris les 15 et 16 mars prochains. Lors de l’édition 2016-2017, le pizzaïolo avait terminé 13e avec une pizza dite « Tex-Mex ».
Le coup de main de V. Lafitte de Ma Table
Cette année, pour réussir cette performance, Franc Portillo s’est fait aider d’une partenaire de choix : Véronique Laitte du restaurant Ma Table à Nailloux. Cette restauratrice avait déjà fait parler d’elle en participant à l’émission de TF1 L’Addition s’il vous plaît. Le duo a concocté une recette de pizza semi-gastronomique aux saveurs du Sudouest intitulée La Gourmande, composée d’une base de crème de cèpes, avec du magret et du foie gras. Une composition alléchante, même si le cuisinier regrette que les pizzas dites traditionnelles n’aient plus leur place dans ce genre de concours : « C’est un peu dommage, si je vends cette pizza à mes clients, elle serait à 28 euros… » Le pizzaïolo conie qu’il a tout de même l’intention de mettre cette création à la carte de son restaurant, peutêtre à un tarif plus raisonnable. Ain de préparer la inale à Paris, Franc Portillo et Véronique Laitte vont se remettre aux fourneaux pour créer une nouvelle recette. Pour ce faire, le pizzaïolo baziégeois a quelques principes de base : « L’important, c’est l’association des produits et il ne faut pas qu’il y en ait trop. Cinq, c’est le maximum. Il faut aussi que la pâte soit réussie. Celle que j’ai exécutée pour le concours est celle que je fais pour mes clients tous les jours. » Si cette nouvelle pizza plaît au jury et que Franc atteint le podium, il sera qualiié pour le championnat du monde qui aura lieu en Italie. C’est tout ce qu’on lui souhaite.