Voici le projet qui va s’installer à la place du mythique bar Les Coulisses
Les lieux qui ont longtemps été occupés par Les Coulisses, un bar branché de Toulouse, étaient vides depuis un moment. Un nouveau projet va voir le jour.
n nouvel établissement va ouvrir, boulevard de Strasbourg, à Toulouse, à l’emplacement où se situaient Les Coulisses, un établissement qui a fait les belles heures des fêtards de la Ville rose jusqu’au mitan des années 2010. Ce lieu de fête, à la fois restaurant et boîte de nuit, plutôt huppé, avait fermé en 2014.
Plusieurs restaurants s’étaient ensuite installés dans les lieux, dont Le Murano, porté par Valentin Néraudeau, un candidat
Umalheureux de l’émission Top chef de 2013.
Médina Cook, un restaurant de cuisine marocaine, était la dernière enseigne à s’y être implantée. Mais les lieux étaient fermés depuis de nombreux mois, sans que rien ne s’y passe.
Un pub à l’anglaise
Depuis plusieurs semaines, des travaux ont débuté : un nouvel établissement va bel et bien ouvrir à cet emplacement idéalement situé en centreville, à deux pas de la station de métro Jean-Jaurès. Il s’agira d’un pub à l’anglaise : The old dockers. Derrière ce nouveau lieu de convivialité, on trouve David Vanpeperstraete, déjà aux commandes des quatre pubs O’Briens du centre-ville. « Ce sera un établissement avec une décoration sobre, chaleureuse et plutôt classe, précise le patron du futur pub. On a récupéré des bancs d’une ancienne chapelle, les murs seront de couleur noire, avec beaucoup de bois massif. »
La surface intérieure de The Old dockers sera plus réduite que celle occupée par les établissements précédents : le nouveau propriétaire est en effet contraint de détruire la marquise située sur le boulevard de Strasbourg. En revanche, le pub bénéficiera d’une immense terrasse.
Bières anglaises
À l’intérieur du pub, le propriétaire va installer une cabine privée, pouvant accueillir une dizaine de clients, à proximité du bar. Un lieu qui pourra être privatisé pour des groupes, ou proposé aux clients fidèles de l’établissement. Une petite trappe donnant sur le bar permettra aux clients de passer leur commande et de la récupérer directement auprès du barman.
« On proposera sept références de bières anglaises à la pression, détaille David Vanpeperstraete. Mais aussi une belle carte de cocktails. On veut particulièrement mettre en avant les sour cocktails, qui mêlent spiritueux, jus de citron et sucre de canne. » Un programme de fidélité va aussi être développé, avec des réductions. Des happy hours seront aussi organisées. L’ouverture est prévue pour avril ou mai 2024.