D’autres nouveaux restaurants étoilés en Occitanie

Voici ce que réserve la nouvelle sélection du Guide Michelin à l’échelle de la région Occitanie.

Qui sont les heureux élus de la promotion 2024 du célèbre Guide Michelin en Occitanie ?

Cette année, à l’échelle nationale, le Guide rouge a promu 62 établissements, dont 52 qui décrochent une étoile pour la première fois. En Occitanie, ils sont 11 restaurants a obtenir le précieux sésame.

Tout comme la Haute-Garonne (voir ci-dessus), l’Aveyron compte lui aussi deux nouveaux étoilés. Il s’agit de Emilie & Thomas au Moulin de Cambelong à Conques-en-Rouergue et du restaurant Hervé Busset à Rodez.

Le Gard est le mieux loti des départements d’Occitanie avec quatre nouveaux établissements étoilés : le Château de Collias de Julien Martin à Collias, Le Cèdre de Montcaud de Matthieu Hervé à Sabran, Le Saint Hilaire by Sébastien Rath à Saint-Hilaire-de-Brethmas et enfin Le Prieuré Baumanière de Christophe Chiavola à Villeneuve-lès-Avignon.

On retrouve par ailleurs un nouveau étoilé dans l’Hérault :

Calice du chef Fabien Lefèvre à Béziers. Enfin, deux restaurants des Pyrénées-Orientales rejoignent eux aussi le célèbre « guide rouge » : La Coopérative au Domaine Riberach à Belesta et L’Almandin de Frédéric Bacquié à Saint-Cyprien.

Des étoiles perdues et des déçus…

Quelques jours avant l’annonce de nouvelles étoiles, plusieurs restaurants d’Occitanie ont appris qu’ils étaient rétrogradés dans la hiérarchie du Guide Michelin 2024.

Outre le Cénacle à Toulouse (Haute-Garonne), c’est aussi le cas de La Barbacane à Carcassonne, dans l’Aude. Les deux établissements perdent la seule étoile qu’ils avaient pour obtenir une « recommandation simple» à la place… «Nous avons appris la nouvelle avec surprise. La déception est très forte et partagée par toute l’équipe », regrette le chef Clément Convard.

Dans l’Aveyron, Le Sénéchal a quant à lui tout simplement disparu du Guide Michelin. L’établissement paie tout particulièrement sa vente en début d’année.