Brasserie Cocottes : un nouveau restaurant arrive au printemps et recrute sa future équipe
Les travaux sont en cours. Un nouveau restaurant va ouvrir ses portes au printemps à Castelnaudary. Il s’agit de la Brasserie Cocottes. L’enseigne recrute actuellement son équipe.
Un nouveau restaurant doit ouvrir ses portes au printemps à Castelnaudary, non loin de la sortie d’autoroute A61. Son nom : la Brasserie Cocottes. Le chantier est en cours de réalisation dans la zone NicolasAppert. Ce projet est le dernier-né issu de la collaboration entre Michel Rivière, du groupe Rivière, et Clément Salvador, gérant des restaurants Le Petit Bramais à Bram et Rocco à Castelnaudary.
«Deux Chauriens passionnés et impatients d’ouvrir un nouvel établissement dans leur ville natale», explique ce dernier à Voix du Midi Lauragais. Rappelons que le restaurateur est également responsable de la Maison du Cassoulet à Toulouse et de l’hôtel du Centre et du Lauragais à Castelnaudary depuis janvier 2024.
Un restaurant avec 250 places assises
Les deux entrepreneurs prévoient de monter un restaurant de 700 m2 avec plus de 250 places assises. «Nous sommes sur un concept de brasserie française avec une décoration signée Elodie Nadalutti», confie Clément Salvador. « L’idée est de dépoussiérer l’image de la brasserie française en créant un véritable lieu de vie en proposant une cuisine française à la fois gourmande et moderne, faite maison à partir de produits frais et surtout français », poursuit-il.
À la carte, le restaurateur annonce aussi bien des produits de la mer que des plats de brasserie traditionnels. « Nous tenons à ce que tout soit fait maison en cuisine et à ce que le service se déroule efficacement, surtout le midi où le temps est souvent compté », indique-t-il.
Un bar, des animations musicales...
Au centre du restaurant, le bar proposera bières, cocktails ou vin. L’entrepreneur imagine déjà des clients venir boire un verre après le travail et, pourquoi pas, rester manger, le tout en profitant d’une animation musicale.
«La particularité de ce lieu sera son atmosphère chaleureuse et accueillante. Ce ne sera pas seulement un endroit pour se restaurer, mais un véritable lieu de partage », assure Clément Salvador.
Très enthousiaste en évoquant ce projet, le restaurateur évoque un emplacement « idéal » dans la zone d’activités Nicolas-Appert, à la sortie d’autoroute A61 et à l’entrée de la ville de Castelnaudary.
Le restaurant recrute son équipe
Notons que la Brasserie Cocottes est à la recherche de son équipe avec une bonne douzaine de cuisiniers (chef de cuisine, second de cuisine, chefs de parties, pâtissier, commis, plongeurs, écailler) et autant de personnes en salle (directeur de restaurant, responsable de salle, maître d’hôtel, serveurs, barman).
Les candidats «motivés et passionnés» peuvent postuler en écrivant à brasseriecocottes@gmail.com.
Ouverture en mai ou juin
La Brasserie Cocottes ouvrira ses portes « très prochainement », assure Clément Salvador, avant d’évoquer les mois de mai ou juin.